Эндивий - пищевые свойства и применение

Эндивий - овощ, похожий на салат. Эндивий очень популярен во Франции, Италии и Германии, а в Польше его свойства и пищевая ценность не ценятся, что очень жаль, потому что эндивий богат питательными веществами. Проверьте, какими свойствами обладает эндивий и для чего он используется на кухне.

Оглавление

1. Эндивий - свойства здоровья
2. Эндивий - пищевая ценность, калорийность
3. Эндивий - использование на кухне
4. Endive - цена, где купить?

Эндивий, также известный как вьющийся зеленый салат, - это листовое растение, принадлежащее к семейству сложноцветных. Существует две разновидности эндивия: эндивий курчавый и эндивий широколистный.

Эндив родом из побережья Средиземного моря и Западной Азии, где его свойства и пищевая ценность были известны с древних времен. В 1616 году он был впервые посажен в Германии, откуда распространился по Европе. В настоящее время растение выращивают в Европе, Северной Америке, Центральной Азии и Африке.

Эндивий - свойства здоровья

Эндив - очень низкокалорийный овощ: в 100 г содержится всего 17 ккал и 3,1 г пищевых волокон. Кроме того, эндивий богат витаминами, минералами и антиоксидантами, такими как фенольные соединения, а также инулин и интибин.

• благодаря небольшому количеству калорий эндивий идеально подходит для диеты худеющих
• благодаря содержанию пищевых волокон поддерживает пищеварение и успокаивает запоры
• снижает риск ишемической болезни сердца, атеросклероза и инсульта за счет снижения холестерина ЛПНП
• снижает кровяное давление
• благодаря содержанию инулина помогает поддерживать уровень глюкозы в крови на постоянном уровне, что предотвращает развитие диабета и метаболического синдрома. Кроме того, у него низкий гликемический индекс.
• благодаря содержанию витамина А благотворно влияет на зрение
• благодаря содержанию витамина С повышает сопротивляемость организма
• является хорошим источником фолиевой кислоты, которая особенно полезна для беременных.
• положительно влияет на кожу за счет содержания антиоксидантов
• благодаря высокому содержанию витаминов группы В положительно влияет на нервную систему
• благодаря содержанию интибина - соединения, оказывающего желчегонное действие, - успокаивает нарушения функции печени

Стоит знать

Эндивий - пищевая ценность, калорийность

Калорийность - 17 ккал
Белки - 1,25 г
Жиры - 0,2 г
- насыщенные жирные кислоты - 0,048 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 0,004 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 0,087 г
Углеводы - 3,35 г
Клетчатка - 3,1 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Фосфор - 28,0 мг (4%)
Калий - 314,0 мг (9%)
Натрий - 22,0 мг (1%)
Кальций - 52,0 мг (5%)
Железо - 0,83 мг (0,8%)
Магний - 15,0 мг (4%)
Цинк - 0,79 мг (7%)
Медь - 0,099 мг (11%)
Селен - 0,2 мкг (0,4%)

Витамины

Витамин B1 - 0,08 мг (6%)
Витамин В2 - 0,075 мг (6%)
Ниацин - 0,40 мг (3%)
Витамин B6 - 0,02 мг (2%)
Фолаты - 142,0 мкг (36%)
Витамин Е - 0,44 мг (4%)
Витамин С - 6,5 мг (7%)
Витамин А - 108,0 мкг (12%)

Пищевая ценность Министерства сельского хозяйства США,% от рекомендуемой суточной нормы потребления: стандарты питания, поправка к I of, 2012 г.

Почему стоит есть салат?

Источник: x-news.pl/Agencja TVN

Эндивий - использование на кухне

Эндивий чаще всего добавляют в салаты, придавая им освежающий и слегка горьковатый вкус. Лучше всего сочетается с салатами с острым сыром, орехами и острыми соусами. Как правило, салаты из эндивия не готовят, а смешивают с другими салатами.

Листья эндивия также можно варить, готовить на пару или жарить. Также их добавляют в супы, рагу и блюда на основе овощей.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Руккола: какова пищевая ценность кресс-салата?
• Кресс-салат - лечебные свойства. Где купить кресс-салат?
• Салат ягненка - свойства и пищевая ценность. Какие витамины в салате ягненка?

Endive - цена, где купить?

Эндивии покупаются как салат в головах. Выбирая этот овощ, обратите внимание на цвет листьев, которые должны быть зелеными и не обесцвечиваться. Эндивий можно хранить в холодильнике до 4 дней. Перед употреблением эндивий следует промыть под проточной водой, а желтые листья выбросить.

Об авторе Марзена Масна, врач-диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.

Прочитать больше статей этого автора