Я соблюдаю веганскую диету почти год. Такой стиль питания меня очень устраивал, я чувствовала себя легкой и полной энергии. К сожалению, в последнее время из-за нехватки времени я начал использовать доступные в магазинах веганские промежуточные продукты. Я быстро почувствовал перепады настроения, падение энергии и часто потребность съесть что-нибудь сладкое. Я думаю, это связано с увеличением количества сахара в моем рационе. Я хотел устранить его, чтобы почувствовать себя лучше. Для этого я собирался использовать таблицы с гликемическим индексом. К сожалению, я вижу, что большинство продуктов, которые я использую для приготовления веганских блюд (таких как овсянка, булгур или ячмень, кокос, вареная морковь, свекла, сельдерей и консервированная фасоль), имеют высокий гликемический индекс. Влияет ли сахар, содержащийся в этих ингредиентах, на мое самочувствие так же негативно, как сахар, содержащийся в готовых соусах, пастах, шоколаде или плитках из злаков? Как снизить потребление сахара на веганской диете?
Фактически, веганская диета - это также диета с более высоким содержанием углеводов. При выборе ингредиентов руководствуйтесь их натуральностью, т.е. максимально не покупайте полуфабрикаты. К сожалению, в готовых блюдах вы найдете такие добавки, как мальтодекстрин, модифицированный крахмал, фруктоза, глюкозно-фруктозный сироп и т.д. их вместе с естественно сопутствующими пищевыми волокнами и органическими кислотами. Более важным показателем, чем индекс таких продуктов, как крупа, овсянка, фрукты и т. Д., Является ГГ - гликемическая нагрузка. Значение GI можно снизить, выбирая необработанные продукты, не готовя пищу, не измельчая, не охлаждая перед едой, добавляя жир, то есть масло, орехи, семена. Пожалуйста, постарайтесь съесть крупу, стручки и орехи за один прием пищи, не переборщите с фруктами, рафинированной мукой, джемами, финиками, фруктовыми соками и т. Д. Тогда углеводы из свеклы, булгура или фасоли вам не «навредят».
Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.
Агнешка СлюсарскаВладелец диетической клиники 4LINE, главный врач-диетолог Клиники пластической хирургии доктора А. Санковского, тел.: 502 501 596, www.4line.pl
