Диетологи утверждают, что нужно выпивать два стакана молока в день. Но что делать тем, кто не любит молоко, страдает аллергией на молоко или непереносимостью лактозы? Тогда вам нужно будет найти продукты, которые их заменят. Вы можете выбирать из козьего молока, кокосового молока, рисового молока, соевого молока, гречишного молока, а также йогурта, сыра и пахты.
Молоко веками было ценным компонентом рациона. В нем много веществ, необходимых для поддержания хорошего состояния. Наиболее важными из них являются кальций (защищает от остеопороза, облегчает симптомы аллергии, помогает снизить уровень холестерина) и белок (необходим для образования клеток и тканей и для их правильного развития).Молоко богато витаминами: A (защищает кожу и зрение), D (важно для костей и зубов) и группы B. Также оно содержит жирные кислоты, в т.ч. из семейства омега-3 (полезен для сердечно-сосудистой системы), калий (поддерживает нервы и мышцы), фосфор (помогает восстанавливать клетки), магний (регулирует нервную систему), цинк (поддерживает иммунную систему).
Послушайте, чем заменить коровье молоко при аллергии или непереносимости лактозы. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.
Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Коровье молоко не для всех
Однако не всем можно и нужно пить молоко. Люди, страдающие аллергией на белок коровьего молока, после его употребления чаще всего реагируют диареей, рвотой и сыпью. Аллергическая реакция в основном поражает детей до 2 лет. Виноваты белки: казеин и лактоглобулин, которые вызывают сильные реакции иммунной системы (аллергия на молоко часто проходит с возрастом). Еще одним препятствием в употреблении молока является непереносимость лактозы - сахара, присутствующего в его составе.
По словам эксперта, мгр инż. Ева Сыпник-Погожельская, Диетическая клиника ДиетосфераКогда вы отказываетесь от сладкого коровьего молока, следует пить больше кефира, йогурта, пахты, есть сыр. В твороге в 6-10 раз больше кальция, чем в твороге, но из-за высокой калорийности и жирности его нельзя употреблять в больших количествах. Когда из рациона необходимо исключить молочные продукты, следует употреблять другие продукты, содержащие кальций: петрушку, капусту, соевые бобы, фасоль, пшеничные отруби, шпроты и сардины. Следует помнить, что некоторые овощи (шпинат, щавель, ревень, свекла) и стимуляторы (чай, кофе) содержат оксалаты, снижающие усвоение кальция. Людям с непереносимостью лактозы следует пить кисломолочные напитки (йогурт, кефир и кисломолочные продукты), заменив их молоком. После их употребления симптомы непереносимости лактозы не появляются.
В организме здорового человека вырабатывается фермент лактаза, отвечающий за переваривание лактозы. Однако у некоторых людей наблюдается дефицит этого фермента, что означает, что молочный сахар не переваривается, а подвергается процессам ферментации. Содержимое кишечника подкисляется и образуются газы, которые вызывают метеоризм, тошноту и диарею. Есть также люди, которые не могут пить молоко, потому что оно им не нравится.
Козье молоко ничем не хуже
Его преимуществом является легкая перевариваемость, поскольку содержащиеся в нем жировые шарики меньше, чем в коровьем молоке, что облегчает действие ферментов и ускоряет пищеварение. В нем содержится большое количество кальция. Их можно пить людям, страдающим аллергией на коровье молоко. Белок, содержащийся в козьем молоке, не содержит фракции глобулинов, вызывающих аллергические реакции.
Козье молоко заменит напитки на растительной основе
Если вам нужно отказаться от молока, используйте продукты растительного происхождения, например гречневое, соевое, рисовое или овсяное молоко. Рекомендуется использовать их в сочетании с другими продуктами, чтобы ежедневно обеспечивать ваш организм достаточным количеством кальция, белка и витаминов.
- Соевое молоко получают из соевых бобов. Лучше всего выбирать без добавок. Хорошим источником кальция и белка является сыр тофу, приготовленный из этого молока. Он также богат белком и витамином B и не содержит лактозы. Однако у него есть и недостатки: он может вызвать аллергию, а при длительном употреблении может вызвать проблемы с щитовидной железой (соевые продукты содержат тиогликозиды, которые могут нарушить работу этой железы).
- Кокосовое молоко производится из выжатой мякоти кокосовых орехов. Он не содержит лактозы, поэтому его можно пить людям, страдающим аллергией на него. Лучше всего его добавлять в экзотические блюда, такие как зеленый карри по-тайски.
- Кукурузный напиток (кукурузное молоко) сделан из кукурузного сиропа и, как и гречневый напиток, не содержит казеина.
- Рисовое молоко - это продукт из коричневого риса. В нем больше углеводов, чем в коровьем молоке, но не хватает кальция и белка. Однако в магазинах можно приобрести рисовое молоко или продукты на его основе, дополнительно обогащенные витаминами и минералами.
- Гречневый напиток (гречневое молоко) готовят из гречки и соевых бобов. Он не содержит лактозу, глютен или казеин, что делает его подходящим для людей, страдающих аллергией на белок молока животных.
Рекомендуемая статья:
Миндальное молоко - питательные свойства и применение
