Вешенки - пищевая ценность. Вешенки полезны?

Вешенки - это грибы, которые обладают исключительной питательной ценностью и полезными для здоровья свойствами. Вешенки понижают уровень сахара и холестерина, а также разрушают раковые клетки. Кроме того, они являются источником белка, витаминов и минеральных солей. Если вы хотите бороться с преждевременным старением, рекомендуется включить их в свой рацион.

Оглавление:

1. Вешенки - где они растут? Как они выглядят?
2. Вешенки - пищевая ценность и свойства
3. Вешенки заменяют мясо
4. Вешенки - как их приготовить?

Вешенки - очень популярные грибы в польской кухне. Неудивительно, ведь они обладают исключительной питательной ценностью и свойствами. Вешенки - это грибы, которые содержат большое количество витаминов и минералов, а также содержат вещества, обладающие потенциальным противораковым действием.

Узнайте о пользе вешенки для питания и здоровья. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Вешенки - где они растут? Как они выглядят?

Вешенки растут на стволах лиственных деревьев не только в лесах, но и в парках и садах. Они образуют группы, выстраиваясь в форме плитки.

Их шляпы (диаметр 5–15 см) имеют форму ракушек, а их цвет варьируется от пепельного до темно-серого.

Стебель растет асимметрично в сторону гриба.

Собирать грибы можно с ноября и даже до февраля, если зима мягкая. Тем не менее, вешенки проще всего купить в овощном отделе, рядом с грибами.

Вешенки - пищевая ценность и свойства

Вешенки содержат 70 процентов белка. легкоусвояемые и много ненасыщенных жирных кислот. В отличие от лесных грибов они богаты витаминами и минеральными солями.

В них есть набор витаминов группы В и витамин С (порция в 100 г покрывает 15% суточной потребности). Они также богаты кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, селеном, натрием и цинком.

Японские ученые показали, что экстракт вешенки, содержащий активное вещество плевран, может уменьшить опухолевые опухоли.

Наиболее популярны два вида: вешенка и лимонная вешенка.

Словацкие исследователи выделили бета-глюкан из вешенки - соединение, которое улучшает иммунитет организма и борется с некоторыми видами рака.

При регулярном употреблении вешенки снижается уровень холестерина, снижается уровень сахара у диабетиков, а у людей с атеросклерозом улучшается состояние кровеносных сосудов.

Шунты содержат эрготионеин, антиоксидант, который защищает клетки от повреждений и старения. Они не теряют этот ингредиент даже во время готовки.

Из-за этих исключительных питательных свойств и благотворного воздействия на организм они классифицируются как лекарственные грибы.

Вешенки заменяют мясо

Эти грибы отлично имитируют мясо. Вешенки - хорошо известный и популярный заменитель ... рубца. Их можно использовать для приготовления (после маринования и запекания) котлет для бургеров.

Вешенки - как их приготовить?

К сожалению, вешенки не такие ароматные, как лесные. Самые вкусные - это не очень большие шляпки, старые вешенки - волокнистые. После приготовления их можно использовать в салатах, супах, как начинку для блинов или пельменей, а также в омлет.

Вешенки можно замораживать, сушить и мариновать. Сушеные стержни можно использовать для обогащения вкуса фарша или соуса. Это очень нежные грибы, поэтому мыть их нужно аккуратно (быстро, потому что они впитаются).

Если хотите, чтобы шляпы были целыми, лучше покупать их в корзине или на подносе - они хрупкие и ломкие.

Рекомендуемая статья:

ежемесячно "Здровие"