Звездчатый анис (звездочка): свойства и применение

Посмотреть больше фотографий Свойства и применение звездчатого аниса 4

Звездчатый анис - это специя, которая благодаря своим целебным свойствам используется не только в кулинарии, но и в натуральной медицине. Звездчатый анис следует выбирать особенно людям, которые борются с перееданием, потому что он облегчит заболевания пищеварительной системы. Проверьте, какие еще эффекты есть у звездчатого аниса.

Звездчатый анис - это сушеный плод вечнозеленого дерева, называемого собственно бадиан (лат. Illicium verum Крючок. е.). Отличительные восьмиконечные звезды, наполненные семенами, используются не только как ароматная пряность, но и как сырье для производства лекарств и косметики. Звездчатый анис обладает множеством целебных свойств, которые ценились на протяжении тысячелетий. Звездчатый анис использовался в медицине древних греков и египтян.

Узнайте о свойствах и использовании звездчатого аниса. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Звездчатый анис и анис

Звездчатый анис в просторечии неправильно называют анисом или анисом. Однако следует отметить, что последние два термина зарезервированы для другого вида растений, называемого анисом (лат. Пимпинелла анисум). Основной ингредиент масла - анетол (вещество с бактерицидными, фунгицидными, обезболивающими и ветрогонными свойствами) - сочетает в себе только главный ингредиент масла - анис, поэтому их можно взаимозаменяемо использовать в промышленности в качестве эфирных масел. Оба растения легко отличить по семенам. Бадьян - коричневый, звездчатый - серо-зеленый.

Также читайте: Гвоздика (пряность) - лечебные свойства и использование кардамона: лечебные свойства и использование корицы - лечебные свойства.

Звездчатый анис при расстройстве желудка

Звездчатый анис - это специя, которая помогает уменьшить последствия переедания. Анис стимулирует секрецию желудочного сока, обладает диастолическим и ветрогонным действием, поэтому является проверенным средством от расстройства желудка, а также от метеоризма и газов. В прошлом для улучшения пищеварения использовали настойки, содержащие плоды звездчатого аниса.

Вам будет полезно

Настойка аниса с медом - рецепт

Приготовьте 20 г звездчатого аниса, стакан спирта, стакан водки и 2-3 столовые ложки меда. Вылейте звездочки аниса в бутылку со спиртом, прикрутите ее и оставьте в темном месте на 2 недели. Затем жидкость слить, поставить в темное и прохладное место, положить звездочки в бутылку или банку, залить водкой, плотно завинтить и отложить еще на 2 недели. По истечении этого времени смешайте обе жидкости и подсластите медом. Настойку можно принимать 3 раза в день по 15-20 капель на чайную ложку жидкости или сахара.

Звездчатый анис от кашля

Звездчатый анис также помогает при заболеваниях дыхательной системы, особенно при кашле, потому что он стимулирует выделение слизи и, таким образом, оказывает отхаркивающее действие.

Звездчатый анис раньше назывался «бадианэм» от китайского названия «ба цзяо», что означает «восьмирогий».

Стоит знать, что звездчатый анис используется для получения шикимовой кислоты, основного субстрата для синтеза осельтамивира, известного нам с аптечных полок как препарат Тамифлю, который используется при лечении гриппа. Стоит знать, что, когда эта информация достигла общественности в 2009 году на Британских островах, люди, страдающие гриппом, в массовом порядке употребляли анисовые конфеты под названием Fisherman's Friend. Кроме того, звездочки аниса обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами.

Вам будет полезно

Звездчатый анис - как хранить?

Звездчатый анис, как и другие специи, лучше всего хранить отдельно в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде, поскольку он повреждается под воздействием тепла, света, влаги и воздуха. Стоит знать, что он дольше сохраняет свою мощность, если его держать на земле.

Звездчатый анис - использование на кухне

в Польше звездчатый анис обычно используется в качестве приправы для рождественской выпечки, мяса (свинины, телятины и птицы), овощей и алкогольных продуктов.

Анис обладает сильным, пряно-сладким вкусом. Его можно использовать целиком, в измельченном или измельченном виде.

Его также можно добавлять в фруктовые супы и компоты, особенно в сливы, груши и яблоки. Целые звезды усиливают вкус сильно подслащенного кофе, чая и грога. В свою очередь, в индийский рис бирьяни добавляют небольшие кусочки. Из него также готовят необычайно ароматный китайский чай - масала чай. Стоит знать, что звездчатый анис - наряду с гвоздикой, корицей, фенхелем (семенами) и сычуаньским перцем - является частью китайской приправы пяти вкусов. Добавленный в блюдо, он обогащает его основными вкусами: сладким, соленым, кислым и горьким. Анисовые звездочки можно приобрести в любом магазине. Их цена (в зависимости от количества штук в упаковке и компании) колеблется от 5 до 10 злотых.

Звездчатый анис и японский анис

Плоды звездчатого аниса очень похожи на плоды аниса японского (лат. Иллициум анисатум), ранее известный как поклонение анису (лат. Иллициум религиозный, сынок. Illicium japonicum). Однако плоды японского аниса немного меньше по размеру и имеют другой запах, чем звездчатый анис, потому что они не содержат большого количества анетола. К тому же они несъедобны, потому что содержат токсичные вещества. По этой причине в Китае их использовали как крысиный яд.

Библиография:

1. Типек Дж., Бадиан, "Aptekarz Polski" 2012, № 67/45 . Доступно в Интернете: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85