Аюрведа: аюрведическая диета - что следует есть вата, питта и капха? Познакомьтесь с советами Каролины и Мацея Шацилло!

Аюрведическая диета основана на свежих необработанных веганских продуктах. Согласно этой философии, которой более 5000 лет, в каждом из нас преобладает один из типов рождения: вата, питта или капха. Узнайте, какой из них вы представляете, и посмотрите, какие из них подойдут вам лучше всего!

Рекомендуемая статья:

Аюрведическая диета понравится почти всем, потому что одно из ее предположений гласит: вы можете есть все, но одни меньше, другие больше. Точный подбор продуктов для конкретного человека зависит, прежде всего, от его типа рождения: вата, питта или капха. Прочтите, что отличает каждый из них и какие продукты будут полезны для здоровья каждого из них.

Аюрведическая диета для ваты

Какие физические особенности имеют люди с доминирующей вата?

• они худощавы, имеют проблемы с набором веса;
• они либо очень высокие, либо совсем короткие;
• у них часто холодные ноги и руки и плохое кровообращение;
• иметь сухую кожу, склонную к натоптышам и натоптышам;
• имеют переменный аппетит - иногда много едят, но чаще всего теряют аппетит под воздействием тревоги и стресса;
• склонны к резким колебаниям уровня энергии;
• иметь низкий болевой порог;
• легкий сон и проблемы с засыпанием;
• чаще всего у них волосы сухие с секущимися кончиками;
• есть проблемы с пищеварением, газы и газы;
• часто страдают запорами;
• лучше всего себя чувствуют в теплом влажном климате;
• плохо потеют и любят загорать;
• чаще всего у них маленькие глазки;
• склонны к быстрому образованию морщин.

Какие психические особенности преобладают у людей с ватой?

• беспокойство; преувеличение проблем;
• подверженность стрессам и тревогам; чаще всего тревожно реагируют на изменения;
• чувствительность; художественный дух;
• непостоянство: они жизнь партии, но быстро выгорают;
• они быстро «вникают» во что-то, но и быстро меняют интересующий объект (объект);
• действие без плана;
• летать в безумии; отсутствие контакта с реальностью;
• предрасположенность к психическим заболеваниям (включая шизофрению, маниакальную депрессию), галлюцинациям, слышимости голосов;
• подверженность нервным срывам;
• гиперчувствительность к внешним раздражителям.

Вата должен есть больше:

• крупы: полба, рис, овес, мука твердых сортов, киноа;
• овощи: тыква, сладкий картофель, репа, кабачки, кабачки, оливки;
• фрукты: все сладкие фрукты, лесные ягоды, бананы, дыни, лимоны;
• бобовые: замоченные и промытые бобы маш, замоченная и промытая чечевица.

Продукты, чья вата должна есть меньше:

замороженные продукты, лед, газированные напитки, большое количество свежих овощей, попкорн, печенье (особенно сухое), картофель, кофе, капуста, брокколи, цветная капуста, бобы, сахар, перец чили, (горячий) редис, сырой лук, капуста, топинамбур, лопух , баклажаны, шоколад, соевые бобы, горох, яблоки, клюква, гранат, артишоки, салат, рожь, рисовые лепешки, крекеры, хрустящие хлебцы, кайенский перец, сухофрукты (не замоченные), арбуз, перец, брюссельская капуста, сельдерей (столовые приборы), кольраби, оливки (зеленые), горох, ростки, помидоры, репа, ячмень, гречка, кукуруза, отруби, просо, мюсли, паста, рожь, тапиока, дрожжи, сухое молоко, масла (кукурузное, льняное, соевое), пажитник, хрен

Спагетти со сливочно-базиликовым соусом - рецепт ужина по типу вата

на 2-3 человека, сложность: легкая, время подготовки: 20-25 минут

• ок. 300 г пасты из полбы, приготовленной в соленой воде
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка топленого масла хорошего качества (желательно домашнего)
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока

БАЗИЛИНОВЫЙ СОУС:

• 50 г кешью
• 200 мл воды
• большой пучок базилика
• 2 столовые ложки соевого соуса хорошего качества (без синтетического глутамата натрия)
• Сок 1/2 лимона
• свежемолотый перец по вкусу

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ:

• 1 пучок измельченной петрушки

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! если макароны слишком сухие, можно налить в них немного горячей воды для приготовления макарон или кипятка.

Аюрведическая диета при питте

Каковы физические характеристики людей с доминантной Питтой?

• среднего роста;
• чаще всего имеют оптимальный вес и пропорциональное телосложение;
• они легко набирают и худеют; небольшой лишний вес может появиться навсегда после сорока;
• иметь отличное пищеварение (питта отвечает за пищеварение), что, однако, если питта слишком высокое, это может привести к диарее и / или повышенной кислотности; они также могут страдать от язвенной болезни;
• иметь регулярное опорожнение кишечника; они редко страдают запорами;
• у них довольно жирная и розоватая кожа, но склонны к появлению прыщей, покраснений, зуда, родинок;
• иметь очень чувствительную кожу; легко краснеет;
• в глазах часто бывает избыток огня - потом они становятся красными, чешутся; чаще всего они имеют светлый цвет, например синий, зеленый, серый;
• гиперчувствительны к солнцу, к солнечным ожогам;
• большую часть времени им жарко - ноги и руки теплые;
• интенсивно потеют, что помогает им уравновесить температуру тела;
• предпочитаю прохладу, тень, воду;
• иметь тонкие, обычно рыжие, светлые или слегка каштановые волосы; мужчины питты быстро лысеют (это связано с избытком тестостерона, что свидетельствует о характере питты);
• есть так называемые горячая кровь, что проявляется кровоизлияниями; они легко образуют синяки;
• у них может развиться высокая температура, воспаление и симптомы отравления крови;
• любят поесть и имеют отличный аппетит; они должны есть регулярно и в определенное время; когда они голодны, они могут рассердиться;
• у них вспыльчивый характер - тоже в сексуальной сфере.

Каковы физические характеристики людей с доминантной Питтой?

• они доминируют и властны; склонны к фанатизму;
• они прекрасные организаторы;
• они легко злятся и злятся, но так же быстро выходят из этого;
• проявлять высокую выдержку;
• питта - синоним баланса, поэтому они чаще всего уравновешены психически;
• они очень критичны по отношению к другим (иногда и к себе);
• перфекционизм;
• они любят соревноваться;
• они часто страдают чрезмерными амбициями;
• они чрезвычайно умны и логичны, поскольку питта в уме отвечает за интеллект и здравый смысл;
• они нетерпеливы;
• они могут быть высокомерными и нетерпимыми;
• у них, как правило, бурное эго.

Питте следует есть больше:

• злаки - ячмень, рис, овес, полба, камут, эйнкорн;
• овощи - огурец, тыква, кабачки, кабачки, все корнеплоды;
• фрукты - инжир, виноград, авокадо, вишня, кокос;
• бобовые - фасоль, нут, чечевица (кроме желтой).

Продукты, которые питта должны есть меньше:

кофе, жареные продукты, сыр, оливки (зеленые), сливки, ананас (кислый), соленые огурцы, соленые огурцы, уксус, рафинированный сахар, перец чили, редис, репа, сырой лук, чеснок, зеленый (кислый) виноград, грейпфрут и любые кислые фрукты, соль (возможно, гималайская), мед, киви, незрелые лимоны, корень лопуха, баклажаны, кольраби, сырой лук-порей, горчица, помидоры, гречка, кукуруза, просо, полента, коричневый рис, рожь, дрожжи, соевый соус, суп мисо, сливочное масло (соленое), миндаль (с кожицей), бразильские орехи, семена чиа, кешью, орехи (прочие), кунжут, тахини, масла (миндальное, абрикосовое, кукурузное, кунжутное), т.н. джаггери - пальмовый сахар, патока, анис, шалфей, тимьян, орегано, мускатный орех, лавровый лист, тмин, кайенский перец, гвоздика, пажитник, имбирь (порошок), асафетида, майоран, макароны, розмарин, чабер

Морковь с тофу, райта и полба - рецепт ужина для питта-типа

на 2-3 человека, сложность: легкая, время подготовки: 30 минут

Ингредиенты:

• 150 г крупы из полбы, промытой
• 300 мл воды
• 1/3 чайной ложки гималайской соли
• 1 столовая ложка топленого масла хорошего качества (желательно домашнего)

ТОФУ МОРКОВЬ:

• 1 столовая ложка топленого масла хорошего качества (желательно домашнего)
• 400 г очищенной и нарезанной моркови
• 1/3 чайной ложки корицы (цейлон)
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 100 г измельченного натурального тофу
• щепотка свежемолотого перца
• 1/3 чайной ложки гималайской соли

РАИТА:

• 1/2 нарезанного огурца
• 100 г натурального йогурта (без сухого молока)
• 1 столовая ложка подсолнечного или рапсового масла холодного отжима
• сок спелого лимона по вкусу
• кленовый сироп по вкусу
• 1/3 чайной ложки свежемолотого перца

Способ приготовления:

Промытую крупу залить пресной водой. Добавляем соль. Довести все до кипения. Уменьшаем огонь до минимума. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока крупа не станет мягкой, а зерна не впитают всю воду. После приготовления добавить в крупу 1 столовую ложку топленого масла.Подавать крупу с морковью и раитой. Приготовить морковь с тофу: на топленом масле потушить морковь с корицей и куркумой под крышкой. Будьте осторожны, чтобы не поджечь морковь и специи. В этом случае уменьшите огонь и / или налейте немного воды. Когда морковь станет мягкой (примерно через 7-10 минут), добавьте измельченный тофу. Добавьте перец и соль. Тушим еще немного, чтобы вкусы слились. Готовим раиту: соединяем все ингредиенты.

Аюрведическая диета при капхе

Каковы физические характеристики людей с доминированием капхи?

• они чаще всего бывают невысокого или среднего роста;
• они хорошо сложены; иметь широкую грудь;
• склонны к полноте и скапливанию воды; им сложно сбросить лишние килограммы;
• иметь толстую и обычно жирную кожу;
• у них обычно крепкие, белые, большие зубные ряды;
• у вас довольно плохое кровообращение (часто из-за лишнего веса) и холодные ноги и руки;
• имеют довольно плохой обмен веществ в результате избытка слизи в организме;
• большой дисбаланс капхи приводит к проблемам с холестерином и атеросклерозу;
• как на солнце; потеют умеренно;
• хорошо себя чувствуют в теплом, но сухом климате;
• они сони; им трудно встать, но они не любят поздно ложиться; у них почти никогда не бывает проблем со сном;
• имеют умеренный аппетит, но любят перекусить; часто называют эмоциональные обжоры - едят не под влиянием настоящего голода, а под влиянием эмоций;
• они имеют свойство выделять чрезмерное количество слизи, поэтому особенно зимой (несмотря на хороший иммунитет) нужно быть осторожными с инфекциями;
• предпочитают малоподвижный образ жизни, но при этом обладают большой выносливостью;
• иметь густые, чаще всего кудрявые, крепкие и темные (обычно каштановые) волосы с тенденцией к жирности;
• иметь крепкие ногти;
• иметь большие голубые или карие глаза; их глаза наполнены «глубиной» и покоем;
• иметь среднее половое влечение; чаще всего они очень плодовиты.

Каковы психические особенности людей с доминантой капхи?

• они наиболее эмоционально устойчивы и психологически устойчивы;
• они тихие, уравновешенные и ориентированные на семью; тип домовладельца;
• они скромны;
• склонны к застоям, меланхолии и даже депрессиям;
• слишком привязываться к людям и вещам;
• имеют избыток поддерживающей энергии;
• их ум не может быть абстрактным мышлением;
• они часто ищут поддержки и человека, который бы о них позаботился;
• не могут быть одни;
• С другой стороны, сильные капха-личности склонны возражать и контролировать людей;
• они остаются спокойными в течение долгого времени, но когда они разочаровываются, они долго культивируют это негодование;
• имеют привычки и легко впадают в рутину.

Капха должен есть больше:

• крупы: хрустящий хлеб, гречка, пшено, ячмень, кукуруза, овес;
• овощи: листовые овощи, брокколи, капуста, редис, репа;
• фрукты: чернослив, клюква, яблоки, абрикосы, лесные ягоды, персики, клубника, малина;
• бобовые: чечевица, маш, тофу, нут, черная фасоль.

Продукты, которые капха следует есть меньше:

сыр, пудинги, желе, торты (любые), пшеница, мука, хлеб, макаронные изделия, жареная пища, масла, газированные напитки, авокадо, кокос, оливки, пахта, кефир, молоко, орехи, дыня, йогурт, бананы, масла (все ), уксус, сливки, виноград (зеленый), фрукты (кислые и очень сладкие), соль (кроме гималайских), финики, инжир (свежий), грейпфрут, киви, апельсины, папайя, сливы, ананас, ревень, арбуз, пастернак, тыква, помидоры (сырые), картофель, кабачки и цуккини (иногда), овсянка (приготовленная), блины, рис, пшеница, дрожжи, фасоль (кроме указанных разновидностей), горох, соевые бобы, соевый соус, тофу (холодное), масло, мороженое, сливки, кунжут, тахини, сахар (в любой форме), финиковый сахар, пальмовый сахар (пальмовый сахар), кленовый сироп, патока, рисовый сироп

Лапша песто и бобы - рецепт ужина для типа капха

на 2-3 человека, сложность: легкая, время подготовки: около 20 минут

Ингредиенты:

• ок. 250 г кукурузной пасты, приготовленной аль денте в слабосоленой воде
• 1/2 порции песто из пряных семян
• ок. 100 мл кипятка
• около 150 г вареных и очищенных бобов
• измельченная петрушка для подачи

Способ приготовления:

Смешайте приготовленную пасту al dente с соусом песто и кипятком. Аккуратно перемешиваем. Перед подачей добавьте фасоль и посыпьте рубленой петрушкой.

Текст взят из книги Каролины и Мацея Шацилло «Пища, которая лечит» (издательство Zwierciadło). Авторы книги дают исчерпывающие ответы на эти вопросы. «Пища, которая лечит» - это сборник знаний, составленный из мудрости древнейшей медицины, известной в мире - Аюрведы. Это медицинская система, благодаря которой мы можем легко восстановить и поддерживать состояние баланса в нашем теле.

Не существует одной идеальной диеты. Каждый из нас индивидуален. Они различаются не только внешне - ростом, полом, весом или цветом кожи. Также у нас другое пищеварение и потребность в энергии. Кроме того, наши потребности меняются вместе с окружающим миром. Зимой и летом нужно питаться совершенно по-разному.