Молодой картофель с добавлением простокваши и укропа - кому не нравится такое сочетание? Некоторые используют названия «молодой» и «ранний картофель» как синонимы. Это ошибка. Это два разных вида картофеля. Но как отличить ранний картофель от молодого, и какой из них полезнее?
Картофель - основа многих польских блюд и, вероятно, самый часто употребляемый овощ на наших столах. Их можно есть во многих формах. Но, пожалуй, самые вкусные - это те, которые появляются весной, и их можно есть приготовленными, не содрав кожуру.
Рекомендуем: Картофельный сок - свойства, как приготовить дома? От чего помогает картофельный сок?
Оглавление
- Молодой и ранний картофель - как их отличить?
- Молодой и ранний картофель - в чем разница?
- Молодой картофель только из Польши!
Молодой и ранний картофель - как их отличить?
Разница между молодым и ранним картофелем заключается в сроке его появления на нашем рынке. В то время как молодой картофель обычно доступен в конце мая / начале июня, ранний картофель можно купить ... в апреле или даже в марте.
Молодой и ранний картофель - в чем разница?
Ранний картофель - это название сорта картофеля, к которому, например, относятся:
- Ариэль,
- Берберский,
- Денарий,
- Фреска.
- Помимо раннего картофеля, есть еще среднеранние, поздние и средне-поздние сорта, которые появляются на полках магазинов до поздней осени и в течение всей зимы, - поясняет специалист по питанию Агнешка Пискала-Топчевска.
Ранний картофель - это на самом деле старые клубни картофеля ранних сортов, которые привозят в Польшу, например, из Греции или с Кипра. Эти импортные клубни часто имеют однородную гладкую кожуру, которую, тем не менее, необходимо очистить.
Транспортировка этого картофеля из других стран требует специальной защиты от гниения и порчи, поэтому этот картофель часто чрезмерно сушат, а иногда также опрыскивают химическими веществами.
Молодой картофель, то есть первые клубни, можно узнать по тому факту, что он маленький и с тонкой кожицей, которая слегка очищается. Они намного менее калорийны, чем ранний картофель, потому что содержат много воды и меньше крахмала. Они также имеют более короткий срок хранения и быстро теряют свежесть, поэтому не подходят для длительного хранения.
Читайте также: Как правильно приготовить картошку, чтобы не потерять витамины?
Молодой картофель только из Польши!
С точки зрения вкуса, питательной ценности и калорийности молодой картофель доминирует в наших столах весной, независимо от того, как его подают.
- Молодой картофель - это еще не сформировавшийся овощ. Однако в случае картофеля, доступного в магазинах с середины апреля и подписанного как «молодой», мы, скорее всего, имеем дело с ранним сортом. Поэтому, делая покупки, давайте внимательно их рассмотрим, выберем твердые, с синяками и гладкие, желательно развернутые и немытые. Давайте не будем запутаться в этих неправильно употребляемых взаимозаменяемых названиях «молодой» и «ранний», а прежде всего дождемся самых вкусных и полезных для здоровья польских, - советует Агнешка Пискала-Топчевская.
Источник: Potakiczykartofle.com.pl
