Вегетарианство становится очень модным. Однако, прежде чем решиться на ее употребление, стоит подумать об обоснованности такой диеты. Стоит иметь в виду, что неправильно соблюдаемая вегетарианская диета может принести больше вреда, чем пользы.
Согласно энциклопедическому определению, вегетарианство - это способ питания, при котором исключаются продукты животного происхождения из ежедневного рациона (в основном, мясо и продукты из него), в сочетании с философией не причинять вред живым существам и очищать организм от избыточного животного белка.
Вегетарианство по-разному
По общему мнению, вегетарианцы - это те, кто раз и навсегда исключил мясо и его продукты из своего меню. Однако некоторые вегетарианцы изменили кулинарные предписания, а некоторые сделали еще более строгие меры экономии. Однако другие немного расширили список разрешенных продуктов. Таким образом, в семейство вегетарианских входят:
- Веганы - они едят только растительную пищу
- Сыроеды - ешьте только сырые овощи и фрукты
- Фруитаристы - ограничиваются только фруктами
- Лактовегетарианцы - в их меню молоко и продукты из него, растительные продукты, а яйца исключили
- Лакто-ово-вегетарианцы - дополняйте рацион молоком, молочными продуктами и яйцами.
- Песовегетарианцы - обогащают постный рацион рыбой
- Полувегетарианцы - они не едят мясо млекопитающих, но разрешены молочные продукты, птица и рыба.
- Макробиотики - едят только местные сезонные продукты
Вегетарианство - плюс
Значительное количество исследований вегетарианцев доказывает, что диета, которой они придерживаются, является очень профилактической, предотвращает многие заболевания или, по крайней мере, значительно снижает вероятность заражения ими. Многочисленные эпидемиологические исследования показывают, что вегетарианцы реже страдают такими заболеваниями, как гипертония, атеросклероз, инсульт, рак толстой кишки, желудка, поджелудочной железы, груди, матки, простаты, мочевого пузыря и дивертикулез толстой кишки.
Бесконечная диета также защищает от камней в желчном пузыре, атонических запоров, геморроя, аппендицита, ожирения, остеопороза, кальциевых камней в почках, ревматоидного артрита.
Вегетарианцы также реже страдают синдромом X (гиперлипидемия, гипертония, диабет II типа, ожирение, как у яблока). У вегетарианцев старение кожи и волос также происходит медленнее. Кожа меньше морщится, а мышцы и сухожилия становятся более эластичными и гибкими.
По этой причине многие люди в мире музыки и кино выбрали вегетарианскую диету. Многие люди обнаружили, что вегетарианская диета обеспечивает большую ясность ума и более глубокую духовную жизнь. Образ жизни, сопровождающий вегетарианство, подтверждает эту позицию. Многие адвентисты, а также жители Востока и сторонники аскетизма перешли на вегетарианскую диету для духовного развития. Некоторые, например индуисты, являются вегетарианцами из-за своих религиозных традиций.
Многие люди, в том числе члены веганского общества, придерживаются вегетарианства, выражая тем самым свое неприятие жестокости, которая сопровождает массовое разведение и убийство животных. Важным оправданием вегетарианства являются также экологические соображения.
Недавно в европейских странах был прецедент кормления свиней количествами антибиотиков, намного превышающими норму. Исследования показывают, что человек, употребляющий в пищу мясо такого животного, может стать устойчивым к действию антибиотиков, и поэтому ему будет угрожать гораздо большее количество заболеваний. Другими опасностями, связанными с потреблением мяса, являются: диоксины в курином мясе, ящур у свиней и коровье бешенство.
Какие ингредиенты вегетарианской диеты предотвращают болезни?
В их состав входят: антиоксиданты (витамины-антиоксиданты: E, A, ß-каротин, витамин C), ликопин, флавоноиды, селен, цинк. Другие соединения с профилактическим действием: пищевые волокна, фитоэстрогены (соя), жиры омега-3, соевые сапонины, тиоцианины крестоцветных. Такие специи, как карри, чеснок, гвоздика, корица, тмин и орегано, содержат полифенольные антиоксидантные соединения.
Быть вегетарианцем сейчас очень модно. Однако это не просто мода, это нечто большее. Может ли отказ от мяса и продуктов животного происхождения изменить судьбу мира? На эти вопросы (и многие другие, связанные с вегетарианством) ответили Джоанна Лотковска и Марцин Тишнер из ProVeg Polska, которые вела трансляцию Михала Покленковского Drogowskazy на Eski Rock:
Указатели. Послушайте разговор об идеологии овощей. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советамиДля просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Минусы вегетарианской еды
Некоторые врачи называют вегетарианство диетой самоубийства, потому что большинство людей не меняют остальную диету, отказываясь от мяса. В результате в организме заканчивается белок, железо и витамины. Между тем, каждому из нас необходимы различные питательные вещества, чтобы оставаться здоровым. Их снабжение обеспечивается смешанным питанием, богатым фруктами, овощами, молочными продуктами, зерновыми продуктами и мясом. Однако это не означает, что вы не можете оформить постное меню таким образом, чтобы избежать вышеупомянутых недостатков. Однако это необходимо усвоить, прежде чем принимать решение о том, что мясо должно исчезнуть с тарелки. Вегетарианская диета очень сложна и не адаптирована к нашим климатическим условиям. На это нужно время и опыт. Употребление в пищу овощей, фруктов и семян в больших количествах полезно для здоровья, но полное исключение мяса из рациона питания не считается безопасным и целесообразным. Таким образом, вегетарианство происходит из философии, а не из медицины, и его следует рассматривать как таковое. Бесконечная диета - непростая диета. Самая большая проблема для начинающих вегетарианцев - обеспечить организм достаточным количеством полезного белка, например животного белка. Он содержит все аминокислоты, необходимые для построения клеток. Следовательно, вегетарианцы должны есть растительную пищу, богатую этим питательным веществом, например, бобовые. Вы также можете дополнить рацион молочными продуктами, то есть молоком и его продуктами, а также яйцами. Тогда белковый дефицит нам не грозит.Если вегетарианское меню составлено неправильно, через какое-то время может возникнуть дефицит железа и витамина B12, который организм с трудом усваивает из растений. Затем мы теряем иммунитет, становимся восприимчивыми к инфекциям. Этого можно избежать, употребляя много гречки, богатой витамином B12. Уровень железа будет увеличен за счет орехов, хлеба из непросеянной муки и витамина С, который облегчает усвоение этого элемента. Также стоит покупать крупы, обогащенные железом и витамином B12.
Диета не для всех
Сторонники вегетарианской диеты с энтузиазмом рекомендуют этот вид питания, утверждая, что, только отказавшись от мяса, они почувствуют себя по-настоящему здоровыми и свободными от вины за смерть животных. Однако врачи предупреждают, что вегетарианство может нанести вред:
- дети и подростки - их организму нужно много полезных белков и минералов;
- беременным - им может не хватать фолиевой кислоты, необходимой для развития плода;
- пожилые люди - они не усваивают витамины и минералы более эффективно, поэтому меню должно быть максимально разнообразным.
При разумном использовании вегетарианство может обеспечить долголетие и здоровье. Он может предотвратить ожирение, атеросклероз, диабет и даже рак. Но неправильная вегетарианская диета может разрушить организм - привести к анемии, рахиту и даже к недоразвитию мозга.
