Бигос - калорийность, пищевая ценность. Бигос здоров?

Бигос - традиционное старопольское домашнее блюдо - это блюдо из квашеной капусты с добавлением мяса, грибов, слив и специй. Принято считать, что бигос сложно переваривать, но вегетарианский не обязательно должен быть таким. Какова пищевая ценность бигосов? Сколько калорий в бигосе? Подходит ли Bigos для похудения?

Оглавление

1. Традиционные, домашние, старопольские бигос
2. Бигос - сколько калорий в бигосе?
3. Бигос - рецепт. Как сделать бигос?
4. Бигос - рецепт Магды Гесслер
5. Бигос - это здорово?

Бигос - традиционное, старопольское, домашнее блюдо - это блюдо из квашеной капусты или сладкого, свежего или смешанного, тушенное с мелко нарезанным различными видами мяса с добавлением специй (таких как тмин, лавровый лист, душистый перец, семена можжевельника или майоран). , сушеные грибы и сливы, иногда красное сухое вино. Бигос может быть мясным или вегетарианским - последнее можно найти на столе в канун Рождества.

Послушайте, какая пищевая ценность содержится в bigos. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Традиционные, домашние, старопольские бигос

Начиная с капусты - основного ингредиента - есть три возможности: бигос может состоять из свежей (белой) квашеной капусты в различных пропорциях, только кислой или только свежей. Если вы готовите бигос из обоих видов капусты, их можно сразу перемешать или, что лучше, готовить каждый по отдельности. Незаменимый ингредиент - мясо (чем больше, тем лучше, но без преувеличения).

Важно разнообразие - свинина и говядина, хорошо добавить кусок утки или гуся, оленину, немного копченостей, колбасу. Единого мнения о том, как готовить мясо, нет. Некоторые считают, что в капусту добавляют уже запеченное мясо. В этом варианте наиболее удобный вариант - положить мясо в рукав для запекания и запечь его. Затем их нужно нарезать и добавить в капусту с соусом. Вы также можете использовать остатки жаркого.

Другие сначала обжаривают мясо, а потом тушат его вместе с капустой. Сушеные грибы придают бигосу аромат и цвет. Их нужно замочить, отварить, измельчить и добавить бульоном к капусте и мясу. Желательное дополнение - красное сухое вино. Также можно добавить чернослив.

После приготовления бигос убрать в прохладное место. На следующий день снова нагрейте и остудите бигос. На третий день повторяем операцию. Каждый раз нужно быть осторожным, чтобы бигос не сгорел. Затем его можно замораживать небольшими порциями и разогревать по мере необходимости - это лучше всего.

Не менее вкусное блюдо можно приготовить из тех же ингредиентов, но всего за полчаса. Вам нужна скороварка, которая создает высокое давление и имеет температуру более 110 ° C. У этого метода есть еще одно преимущество - при приготовлении капусты традиционным способом ее запах разносится по квартире, а герметичная скороварка не позволяет запахам выходить наружу.

Бигос - сколько калорий в бигосе?

В 100 г вегетарианского рагу содержится 80 ккал и:

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Бигос - рецепт. Как сделать бигос?

Бигос - рецепт Магды Гесслер

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Грибной суп: калорийность, пищевые свойства
• Рыба по-гречески - пищевая ценность рыбы по-гречески
• Пельмени - калорийность (ккал), пищевая ценность
• Капуста с горошком: калорийность (ккал) и пищевая ценность
• Azanki - пищевая ценность. Сколько калорий в лапше?
• Карп: питательные свойства, калорийность, цена
• СЕЛЬДЬ - свойства, пищевая ценность, калорийность
• Красный борщ - пищевая ценность. Сколько калорий в борще?
• Крокеты - с мясом, грибами и др. Сколько калорий в крокетах?
• Салат овощной: калорийность (ккал), пищевая ценность
  

Бигос - это здорово?

Бигос состоит из квашеной капусты, содержащей много витамина С. К сожалению, большая часть его теряется во время приготовления. Квашеная капуста также является источником витаминов группы В, в том числе: успокаивают нервы. Он также содержит много клетчатки, благодаря чему вы чувствуете себя сытым. Недостаток квашеной капусты в том, что она содержит много соли.

Еще одним ингредиентом тушеного мяса являются различные виды мяса - свинина, говядина, дичь (из нее готовят охотничье рагу), птицу, колбасу. Говядина и свинина - это красное мясо, богатое ненасыщенными жирными кислотами. Их можно заменить диетическим куриным мясом. Рагу из квашеной капусты с курицей - безусловно, более здоровая альтернатива традиционному, старопольскому.

Другой ингредиент, грибы, затрудняет переваривание бигосов. Грибы остаются в желудке надолго, кроме того, содержат мало витаминов (только группы B и A) и минералов.

В тушеное мясо рекомендуется добавить сливы. Бигос с черносливом - лучший вариант, потому что чернослив. В них содержится до 10 г пищевых волокон на 100 г - больше, чем в сырых фруктах. Однако они достаточно калорийны (100 г - это 360 ккал).

Нельзя забывать о свойствах добавленных в рагу специй. Майоран стимулирует секрецию желчи и желудочного сока, поэтому его можно использовать, среди прочего. при проблемах с пищеварением. Аналогичными свойствами обладает тмин. Благодаря этим специям бигос лучше усваивается желудком.

Традиционный бигос - блюдо достаточно калорийное. Все из-за жирности мяса. В 100 г бигоса с беконом содержится 119 калорий, 9,9 г жира, 18 мг холестерина. Мы часто едим его с куском белого хлеба, что делает это блюдо еще более калорийным. Вегетарианский бигос менее калорийен - в 100 г содержится 80 ккал и 6 г жира.

Бигос - виды

• Литовский бигос - из капусты с добавлением кислых винных яблок.
• Hultajski bigos - состоит из мелко нарезанного мяса и сала
• Венгерский бигос - заправленный острым перцем и сливками
• Галицкий бигос - на основе белокочанной капусты, с картофелем и белой фасолью
• Охота на бигосов - обычно в него добавляют кусочки жареного оленя, оленя или зайца.
• вегетарианский бигос - мясо заменяется кубиком сои
• тушеные кабачки - капуста заменяется кабачками.

СТОИТ ЗНАТЬ:

• Как не испортить бигосов? Что нельзя добавлять в рагу?
• Благородный бигос по словам Магды Гесслер: идеальный рецепт на Рождество и многое другое!

В тексте использованы отрывки из статьи Юстины Новицкой из ежемесячника «Здровие».