В 1986 году Карло Петрини основал организацию Slow Food, которая должна была объединить людей, заинтересованных в защите региональной кухни из разных частей мира. Слоу Фуд защищает и продвигает местные традиционные способы производства продуктов питания, а также проводит просветительскую кампанию о вреде употребления продуктов быстрого приготовления.
Формирование вкусовых качеств потребителей является частью наступления на потребителей со стороны компаний, производящих промышленные продукты питания с высокой степенью переработки, при поддержке настойчивой, но эффективной рекламы. Предложение с каждым годом становится все богаче и включает супы, соусы, соусы, блюда, которые нужно просто залить кипятком или положить в микроволновую печь, чтобы мгновенно получить готовое блюдо. Так происходит в Нью-Йорке, Париже, Лондоне, Варшаве и Токио. Однако тенденция к использованию широко рекламируемой промышленной еды, называемой фаст-фудом, несет в себе множество угроз, которые становятся все более и более заметными.
Самое главное - это здоровье человека. Пищевые продукты с высокой степенью переработки не содержат витаминов, биоэлементов и других ценных ингредиентов, необходимых для жизненных процессов, но являются источником опасных насыщенных жиров и сахара. Фастфуд, употребляемый на ходу, в сочетании с отсутствием физических упражнений приводит к ожирению и другим заболеваниям. Сахарный диабет, атеросклероз, заболевания суставов и системы кровообращения поражают молодых и молодых пациентов.
Улитка как эмблема движения Слоу Фуд
Движение «Медленная еда» было основано много лет назад против ритма нашей жизни и объединения вкусов, в защиту региональных блюд, чувственных и оздоровительных удовольствий, которые доставляются едой, съеденной без спешки, из натуральных продуктов. . Движение зародилось в 1986 году в Италии, стране, известной своей превосходной кухней и традициями вместе наслаждаться едой. Спустя несколько лет он был преобразован в международную организацию, насчитывающую около 100 000 членов на всех континентах. Медленная, расчетливая улитка стала эмблемой организации, а ее цели определены манифестом:
«Мы рабы скорости, и все мы поддались коварному вирусу быстрой жизни, который разрушает наши привычки, нарушает конфиденциальность и заставляет нас есть фаст-фуд. Наша защита должна начинаться со стола Слоу Фуд. Давайте заново откроем для себя ароматы и прелести региональной кухни и освободимся от разрушительного влияния фастфуда ».
Некоторые польские продукты с рекомендациями Slow Food:
- Колбаса Лисецкая - Станислав Модрый
- Яблочное вино Славена - Анита Чачульска, имение Славно
- Старопольские вишневые ликеры, Jaśminowa - Karol Majewski
- Живое пиво (непастеризованное) Amber Brewery
- Марионеточные булочки, хлеб из непросеянной муки - пекарня Владислава Ковалика
- Малиновое варенье с ромом, пряной вишней - Анна Ланговская
- Патисон сливовый в уксусе консервированный - компания Крокус
- Старопольский кисло-ржаной суп, свекла с хреном, черника с грушей - компания Vitapol
- Рапсовое и льняное масло - Olejarnia Gałkowski
- Овсяное печенье, круассаны со сливовым вареньем - Halina and Zdzisław Bartelakowie, компания Consonni.
Одна из программ движения Slow Food - Arka Smaku
Среди других целей речь идет о поддержке высококачественного экологически чистого производства, поддерживающего здоровье человека. Одна из программ под названием «Ковчег вкуса» включает реконструкцию традиционных рецептов овощей, фруктов, злаков и некоторых разновидностей сельскохозяйственных животных, которые почти исчезли или находятся под угрозой исчезновения, так называемых президия. Цифры говорят о масштабах явления: в ХХ веке в Европе исчезли или вымерли 75 процентов продуктов питания, а в Америке - 93 процента. Название проекта Ковчег отсылает к библейскому Ноеву Ковчегу, который спас растения, птиц и животных от гибели. Этот список защищенных польских деликатесов включает сыр осцыпек, произведенный пастухами, меды Мацея Яроша и рыжую корову, живущую только в Малой Польше, под присмотром цистерцианцев из Щиржица. В этот же список, среди прочего, входят Ваниль из Мадагаскара, индийский картофель из Перу, сливы слатко из Боснии и Герцеговины или сыр из молока яка из Тибета. Каждые два года в Турине проходит Салон вкусов - ярмарка, на которой производители представляют оригинальные блюда, рецепты которых зачастую насчитывают несколько столетий. Такая выставка прошла совсем недавно, собрав гурманов со всего мира. Однако на последнем Salone de Gusto были представлены не только традиционные рецепты и старые методы производства, но и новые идеи, например, канадский сидр из замороженных яблок, масло грецкого ореха, фисташковый уксус, то есть натуральные продукты, произведенные в соответствии с философией организации.
Сделай это обязательноБудьте модными
- Старайтесь готовить блюда из натуральных продуктов, минимизируйте готовые блюда. Только свежие ингредиенты обеспечивают важные ингредиенты, необходимые человеческому организму.
- Выбирайте сезонные местные овощи и фрукты. Они дешевле и богаче витаминами и биоэлементами. Например, не покупайте клубнику в декабре. Чтобы уберечь их от повреждений при транспортировке, производители используют консерванты.
- Всемирная организация здравоохранения придерживается мнения, что наиболее здоровыми для человека являются те, которые растут на земле, на которой он живет. Так что вам не придется покупать дорогие экзотические фрукты или овощи.
- Убедитесь, что ваш ребенок правильно питается. Вместо плитки шоколада или чипсов возьмите с собой в школу бутерброд, сезонные фрукты или печенье с высоким содержанием клетчатки.
- Ничто так не объединяет семью, как совместная трапеза. По возможности постарайтесь приготовить теплый ужин, чтобы все могли сесть за стол после целого дня.
- Если вашей семье нравится есть по телевизору, не забудьте подать семечки подсолнечника, тыквенные семечки, чернослив или яблоки вместо чипсов.
Движение Слоу Фуд в Польше
В Польше движение Слоу Фуд было основано 4 декабря 2002 года в Кракове. В том же году польский осцыпек появился в Салоне вкуса в Турине, который, как сообщало итальянское телевидение, был контрабандным путем вывезен горцем из Закопане. Помимо овечьих сыров, на выставке присутствовала и Лазиска, и оба продукта пользовались большим успехом. В последующих салонах праздновались триумфы, в том числе Колбаса «Лисецкая» из Новой Веси-Шлачецкой под Краковом, производства Станислава Мондри и старых польских ликеров Кароля Маевского из Ломянок. Список Слоу Фуд, рекомендованный польским отделением, становится все длиннее, хотя получить рекомендации совсем непросто. Благодаря движению в мире, в том числе и в нашей стране, сохранились тысячи вкусов и рецептов, хранимых поколениями. Старые рецепты использует мясник С.Мудрый, чья колбаса сделана по знаменитому довоенному мяснику. Семья Мачея Яроша занимается производством медовухи уже двести лет. Предки Владислава Ковалика пекли хлеб уже 150 лет, и хлеб остается свежим без консервантов в течение 3 недель.
Продукты, рекомендованные Слоу Фуд, дороже, чем в супермаркетах. Но намного вкуснее
