OLSZWKA (рулет из кровяка) - это ТОКСИЧНЫЙ гриб. Симптомы отравления ольхой

Смотрите больше фотографий Ольшувки (рулонный кровяк) 5

Ольшувка (рулонный кровяк) - грибок, который может привести к смертельному отравлению. Тем не менее, многие сборщики до сих пор считают ольху съедобной. Бытует мнение, что кипячение ольхи снижает ее ядовитые свойства, что, к сожалению, не соответствует действительности. Узнайте, каковы симптомы отравления ольхой (рулонный кровяк) и что еще нужно знать об этом грибе.

Ольшувка (Paxillus invutus) - это разговорный термин, обозначающий свернувшийся кровяк - грибок, который может привести к смертельному отравлению. Однако до конца 80-х годов прошлого века ольха считалась съедобным грибом, после того как ее несколько раз прокипятили в проливной воде (сведения о съедобности вареного корякова также приводились в энциклопедии PWN, опубликованной в 1984 году).

Однако последние исследования ясно показывают, что ольха - ядовитый гриб. Употребление в пищу этих грибов в течение длительного времени (на многие годы) может привести к разрушению эритроцитов и даже к смерти. Грибок еще более опасен, потому что не вызывает у многих людей симптомов отравления, что укрепляет уверенность грибников в его безвредности.

Ольшувка (рулонный кровяк) - где и когда растет? На что это похоже?

Ольшувка плодоносит с июля до конца октября и ноября во влажных лиственных и хвойных лесах, а также на торфяных болотах и ​​зарослях. Иногда его можно встретить в старых парках, чаще всего под ольхой (отсюда и общее название гриба) или под березками.

Читайте также: 10 самых ядовитых грибов. Проверьте, какие грибы не собирать Отравление подберезовиками - симптомы. Первая помощь при отравлении ... Отравление грибами. Почему ядовиты грибы?

Шляпа из ольхи, диаметр которой колеблется от 5 до 10 см, бывает круглой, сначала выпуклой, а затем вогнутой. Отличительная черта молодых плодовых тел - сильно закрученные края шляпки, которые могут быть покрыты легкой нежной кутикулой (это густые спутанные волоски).

В более старых экземплярах края шляпки тоже закатаны, но чуть меньше. Шляпка свернутого кровяка бывает разных цветов: желтой, бежевой или красно-коричневой, а иногда серо-коричневой или оливковой.

Под шляпкой оливково-коричневые или бежево-коричневые жабры. Они сужаются к стержню, который короткий (3-5 см), цилиндрический, коренастый и заостренный у основания.

Обычно это цвет шляпы или чуть светлее. В свою очередь, мякоть ольхи становится желтой, желтовато-белой или бледно-коричневой, а при повреждении становится красно-коричневой. Также характерно то, что сначала он твердый, а затем становится мягким.

Важный

Ольшувка - гриб ядовитый даже после варки!

Ольшувка - самая ядовитая в сыром виде. Особенно опасны старые, перезрелые и сильно размягченные грибы. Принято считать, что кипячение ольхи снижает ее ядовитые свойства.

Поэтому многие сборщики считают их съедобными. Однако это миф, и отравление может произойти, несмотря на то, что бульон готовился и заливался несколько раз.

Ольшувка (закатанная корова) - симптомы отравления

Ольшувка, благодаря токсическому содержанию мускарина, может нарушать работу нервной системы и вызывать так называемые мускариновые симптомы: потливость, слюнотечение, слезотечение, сужение зрачков, учащение пульса и проблемы с дыханием. Симптомы мускаринового отравления появляются вскоре после употребления гриба (до 2-3 часов). Однако они встречаются крайне редко.

Симптомы, вызванные инволютином - другим токсичным веществом, содержащимся в ольхе, - проявляются гораздо чаще. В первую очередь, это приводит к кратковременному дискомфорту в желудке, например, к боли в животе, тошноте, рвоте и диарее.

Затем он способствует развитию гемолитического синдрома, то есть разрушению эритроцитов, что вызывает симптомы анемии, сходные с синдромом лейкемии, включая гемоглобинурию (в моче обнаруживается большое количество гемоглобина, высвобождаемого из разлагающихся эритроцитов) и острую почечную недостаточность. Кроме того, токсин поражает и печень.

Этот процесс является результатом аллергической реакции в организме - инволютин - это антигенный белок. Это означает, что у вас не сразу на них аллергия. Эта специфическая аллергия возникает после первого употребления olszówka.

Затем инволютин вызывает выработку антител против собственных клеток крови. Затем, когда вы едите этот гриб по очереди, иммунная система бурно реагирует (потому что в организме уже есть аллергия на него).

Антитела начинают атаковать красные кровяные тельца, заставляя их разрушаться. Поэтому симптомы отравления ольхой могут проявиться через несколько или десяток (даже 10-15!) Лет, потому что яд накапливается в организме и медленно отравляет организм. Время появления симптомов интоксикации зависит от порога чувствительности организма к инволютину.

У некоторых людей отравление может возникнуть после второго или третьего приема грибов, у других - только после десятого раза подряд.

Вам будет полезно

Ольшувку можно спутать со съедобной сосной!

Ольшувку можно спутать со съедобной сосной. Оба гриба похожи по цвету и имеют вогнутую шляпку перевернутой вниз, которая установлена ​​на невысокой ножке. Однако, в отличие от кедрового ореха, оливковое масло не выделяет оранжевого молока, которое становится зеленым при повреждении грибка. Это характерная черта только для Рыдза.

Однако, если сомневаетесь, отправляйтесь в ближайшую к вашему месту жительства санитарно-эпидемиологическую станцию. Специалисты по грибам, работающие в Департаменте здравоохранения, бесплатно консультируют по видам грибов.