Карп: пищевая ценность, калорийность, цена

Карпа обычно едят раз в год - в канун Рождества. Это определенно слишком редко, потому что карп обладает многочисленными свойствами и питательной ценностью, благодаря которым он положительно влияет на здоровье. При регулярном употреблении он улучшает работу сердца и память и даже повышает иммунитет организма. Какими еще свойствами обладает карп? Сколько калорий в карпе?

Оглавление:

1. Карп - свойства. Карп здоров?
2. Карп - пищевая ценность, калорийность
3. Карп - цена, где купить?
4. Карп - виды. Полное тело, зеркало (королевское) и многое другое
5. Карп - кисель, жареный, запеченный
6. Карп - что вместо карпа на Сочельник?
7. Карп - Кормили ли его правильно?
8. Как выбрать лучшего карпа?
9. Гигантские карпы - самые большие карпы в мире

Карп (Cyprinus carpio) - рыба, свойства и пищевая ценность которой ценились в Польше с 13 века - тогда она попала в нашу страну вместе с цистерцианцами. До этого он сделал карьеру при дворе римского императора, куда его привезли с войн в бассейне Дуная римские легионеры.

В настоящее время карп появляется на столе чаще по традиции, чем по вкусовым предпочтениям. Считается, что его мясо слишком грубое и грязное. Однако недаром карпа веками называют королевской рыбой. Христианство способствовало его популярности. Во времена, когда голодных дней было намного больше, карпа разводили в монастырских прудах.

Оказалось, что только в наших климатических условиях (чистый воздух и редкая фауна и флора) можно вывести карпа с исключительным вкусом. Поэтому рыба радовала гурманов польских правителей - отсюда и название самой популярной ее разновидности: королевский карп.

Карп: свойства. Карп здоров?

Карп относится к категории рыб средней жирности. Он содержит ненасыщенные жирные кислоты: омега-3 и омега-6, которые поддерживают работу мозга и снижают риск инсульта и сердечного приступа. Карп также является источником витаминов группы B (B1, B6, B12 и PP).

Мясо карпа также состоит из легкоусвояемого белка и минералов: кальция, фосфора, калия, железа и натрия.

Стоит знать, что по содержанию белков и аминокислот мясо карпа сопоставимо с содержанием других морских и пресноводных рыб.

С другой стороны, количество ненасыщенных жирных кислот из семейств линоленовой кислоты (n-3) и линолевой кислоты (n-6), как и во всех типично пресноводных рыбах, ниже, чем в жирной морской рыбе. Тем не менее, он определенно выше, чем в мясе теплокровных животных, особенно млекопитающих. Эти кислоты не синтезируются в организме и должны поступать с пищей.

Полиненасыщенные жирные кислоты, иногда сокращенно НЖК, оказывают комплексное оздоровительное действие на организм человека независимо от возраста, пола и физиологического состояния, - говорит эксперт проф. Павел Почичинский из Варминско-Мазурского университета.

Однако стоит помнить, что пищевая ценность карпа в некоторой степени зависит от того, чем его кормили. Если его кормили некачественными кормами - в нем будет больше жира, чем белка. Ценный карп не может расти слишком быстро.

Хорошую рыбу следует кормить натуральными кормами в течение трех сезонов (именно столько длится оптимальный цикл выращивания карпа). Поэтому, выбирая рыбу для новогоднего стола, стоит поинтересоваться ее происхождением и возрастом.

Каждый розничный торговец должен предоставлять эту информацию покупателю по запросу, и во многих рыбных магазинах она отображается рядом с журналами живых карпов. Однако проверить, чем именно кормился карп, сложнее.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• РЫБА - виды, питательные свойства. Здорова ли рыба?
• Почему детям не нравится рыба? Как побудить детей есть рыбу
• ЕДА РЫБЫ во время БЕРЕМЕННОСТИ: должна ли исчезнуть рыба и морепродукты из рациона матери?

Стоит знать

Карп - пищевая ценность, калорийность (в 100 г вареного карпа)

Энергетическая ценность - 162 ккал.
Общий белок - 22,86 г
Жиры - 7,17 г

- насыщенные жирные кислоты - 1,388 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 2,985 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 1,835 г

Углеводы - 0 г
Клетчатка - 0 г

Витамины

Витамин С - 1,6 мг
Тиамин - 0,140 мг
Рибофлавин - 0,070 мг
Ниацин - 2100 мг
Витамин B6 - 0,219 мг
Фолиевая кислота - 17 мкг
Витамин А - 32 МЕ
Витамин B12 - 1,47 мкг

Минералы

Кальций - 52 мг
Железо - 1,59 мг
Магний - 38 мг
Фосфор - 531 мг
Калий - 427 мг
Натрий - 63 мг
Цинк - 1,90 мг

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Стоит знать

Карп - цена, где купить?

В начале декабря, а иногда и в конце ноября, свежий живой карп доступен в магазинах по цене около 12 злотых / кг. За кусок карпа нужно заплатить около 2,50 злотых за 100 г.

Свежего живого карпа также можно купить на озерной ферме (около 18 злотых / кг) и животноводческих фермах (15 злотых / кг).

Карп - виды. Полное тело, зеркало (королевское) и многое другое

Самыми популярными видами карпа являются:

• полноценный сазан - тело рыбы по всей длине покрыто чешуей
• Королевский амазон, или зеркальный карп, имеет небольшое количество чешуи, которая расположена возле головы и по боковой линии тела. Считается самым вкусным видом карпа. С него легко удалить кости
• бесчешуйный карп, иначе голый карп
• карп кои - это одомашненный, декоративный вид карпа
• карп заторски - промышленный сорт карпа, выращиваемого в прудах возле Затора

Карп в желе, жареный, запеченный

Если вы не можете представить Сочельник без карпа, и вы сидите на диете, съешьте кисель из карпа. Отварная рыба в киселе из овощного бульона будет менее калорийна, чем жареный карп в панировочных сухарях. Еще один способ «похудеть» карпа - запечь его в фольге с ароматными травами.

В 100 г сырой рыбы будет 127 калорий, в вареном карпе, поданном в желе, - 162 калории. Жареный карп в панировочных сухарях - это уже калорийное блюдо (от 200 до 300 ккал - зависит в том числе от панировки и количества жира, на котором обжаривается рыба), поэтому от него стоит отказаться за счет запеченной рыбы. В 100-граммовой порции карпа, запеченного с травами и специями, будет 147 калорий.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Мируна: свойства и пищевая ценность
• Лосось: пищевая ценность - полезен ли лосось?
• Токсины в рыбе - проверьте, какая рыба не ядовита

Откуда у нас на столах карп?

Карп - Кормили ли его правильно?

- К сожалению, у потребителя пока нет возможности проверить это. Единственная гарантия высокого качества - добыча карпа с известной фермы. Также лучше всего покупать живого карпа из бассейна с хорошо насыщенной кислородом чистой водой.

Я не встречал результатов исследований, показывающих значительную разницу в содержании питательных веществ, независимо от того, чешский ли это карп, польский, венгерский или литовский. Однако могут быть местные различия, в зависимости от скорости роста, энергии корма и т. Д., - советует Томаш Куликовски из Ассоциации развития рыбного рынка.

Способ производства карпа в Польше и в странах ближнего зарубежья существенно не отличается. Разведение карпа основано на натуральных кормах, производимых экосистемой пруда. Дополнительно его дополняют кормами - в основном зерном, иногда также экструдированным кормом.

Как выбрать лучшего карпа?

• возраст - он не может быть слишком старым, так как это негативно скажется на соотношении жира и мяса, которое с возрастом увеличивается
• должен иметь круглый живот
• кожа - свежий и здоровый карп должен иметь коричнево-желто-синий цвет, с гладкой и влажной кожей, без повреждений, пятен и слизи
• цвет жабр должен быть темно-красным, а не бледным
• должны иметь стеклянные глаза, ясные и выпуклые
• мясо - оно должно быть упругим и компактным
• жабры и чешуя должны быть блестящими и хорошо прилегать к тушке рыбы
• лучше всего, если он будет плавать на дне емкости с чистой и прозрачной водой
• запах карпа не должен быть неприятным, но если карп пахнет илом, это не обязательно означает, что рыба некачественная. Это его характерный запах
• цена - избегайте самой дешевой рыбы

Гигантские карпы - самые большие карпы в мире

Средний карп-самец может весить до 40 кг и вырастать до 1 м. Тем не менее, стандартный товарный размер составляет от 30 до 50 см при весе примерно 1,5 кг. Однако есть гигантские карпы, которые весят гораздо больше. Самая крупная рыба этого вида, пойманная в Польше, весила 34,5 кг. Давид Муха поймал его в 2016 году на Рыбницком озере. Предыдущий польский рекорд по ловле карпа был 34 кг. Рыба такого веса была поймана в 2011 году немецким рыболовом в Ярославках.

Мировой рекорд принадлежит голландцу Мишелю Шенмакеру, который в ноябре 2018 года поймал в Венгрии карпа весом 51,2 кг (из Euro Aqua).

Euro Aqua в Венгрии - одно из самых известных карповых промыслов в мире. Он славится своими огромными карпами, поэтому сюда съезжаются рыболовы со всего мира.

Посмотреть этот пост в Instagram. Мы организовали! Вы ловите рыбу! # carpadventure #carpadventuretrips #carpfishing #fishing #adventure # trips #rezerwujlowisko #thebest #friends #fox #korda #trakker #nash #maxcarp #anywater #italy #france #hungary #poland # Bohemia #bosnia #wearethebest # Shaeurope от EasyFishing.pl (@easyfishing_trips) 26 июня 2018 г., 7:20 PDT

Библиография:

1. Мировой рекорд по карпу повышен со 108 фунтов до 112 фунтов 14 унций (51,2 кг)!, Https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992 .2018]

Об авторе

Моника Маевска Журналист, специализирующийся на вопросах здоровья, особенно в областях медицины, охраны здоровья и здорового питания. Автор новостей, путеводителей, интервью с экспертами и отчетов. Участник крупнейшей польской национальной медицинской конференции «Польская женщина в Европе», организованной Ассоциацией «Журналисты за здоровье», а также специализированных мастер-классов и семинаров для журналистов, организованных Ассоциацией.

Читать другие тексты этого автора