Как делают органические продукты?

У египтян и ацтеков урожайность была намного выше, чем сегодня - они могли прокормить 15 человек с гектара земли. Для сравнения: сегодня в США один гектар может производить продукты питания только для одного человека, несмотря на все достижения сельского хозяйства, основанного на технологиях и химии, и несмотря на использование генной инженерии в больших масштабах. Органическое земледелие возвращается к этим методам выращивания растений, позволяя работать естественным механизмам регенерации почвы.

Чем органические продукты питания отличаются от обычных продуктов?

Прежде чем экологический товар получит соответствующий сертификат и попадет в магазин, он проходит многочисленные проверки. Также существует ряд правил, которые необходимо соблюдать на органических фермах. Первым делом нужно оценить состояние почвы, на которой выращиваются фрукты, овощи и зерно. Также существует абсолютный запрет на использование искусственных удобрений и пестицидов - посевы, выращивающие сырье, используемое для приготовления экологических продуктов, защищены от насекомых и вредителей только естественными методами (такими как, например, божьи коровки и синицы, которые являются естественными врагами многих вредителей).

На экологической ферме также тщательно проверяются условия содержания животных. Это происходит в соответствии с требованиями вида - корм должен поступать с органических ферм, не должен содержать антибиотиков или стимуляторов роста, животные также имеют доступ к прогулкам на свежем воздухе. Ингредиенты, которые попадают в детские товары, не могут вызывать никаких сомнений - поэтому все сырье после доставки на завод-изготовитель должно пройти ряд строгих проверок и получить положительное заключение в лаборатории.

В органическом производстве использование генетически модифицированных ингредиентов (ГМО) также строго запрещено - в соответствии с Постановлением Совета (ЕС) № 834/2007.

Как распознать экологический продукт?

В первую очередь следует внимательно посмотреть на этикетку. Он должен содержать кодовый номер органа по сертификации (например, PL-EKO-07), а также логотип органического сельского хозяйства ЕС (лист на зеленом фоне). Такая маркировка подтверждает, что товар получил специальный сертификат, подтверждающий его экологическое качество.

Комковатая структура почвы - необходимое условие в органическом земледелии

Органическое земледелие, основанное в основном на использовании «помощи» бактерий, водорослей, грибов, червей и личинок жуков, было инициировано Х. Мюллером из Швейцарии и Х. П. Рушем из Германии. Именно взаимодействие микроорганизмов и мелких животных с минеральными «лесами» из песка и глины способствует образованию специфической комковатой структуры, обеспечивающей плодородие почвы.

Комки почвы можно охарактеризовать как подобную губке комбинацию крошечных частиц глины с такими же мелкими частицами остаточных органических веществ, между которыми есть пустоты, так называемые почвенные поры. Они наполнены воздухом, без которого не могут выжить бактерии и грибки. Также в них хранится вода, которая создает резерв на периоды засухи и снабжает растения необходимыми минеральными солями.

Кусковая структура почвы является предпосылкой для органического земледелия. Чтобы получить и затем поддерживать такую ​​структуру, недостаточно отказаться от минеральных удобрений и опрыскивания. Однако необходимо правильно и достаточно часто «подпитывать» почвенные микроорганизмы. Благодаря комковатой структуре почва имеет огромную «живую» поверхность. Один квадратный метр здоровой почвы после «раскладывания» ее комков соответствует 20 квадратным километрам «живой» поверхности! В горстке почвы обитают миллиарды бактерий.

Однако весьма желательная комковатая структура встречается не во всех слоях земли. На Земле примерно 12000 человек. км толщиной. В гумусовом слое, также известном как пахотный слой, его всего 10-30 см. Без этого тонкого верхнего слоя на Земле не было бы жизни.

Как почва «растет»?

В почве органические вещества из листьев, трав, навоза - так называемые пожнивные остатки - из которых образуется перегной, обеспечивающий растения питательными веществами. Почва «растет» сверху вниз. В массе органических веществ (например, в куче листьев) сначала происходит процесс гниения, во время которого образуются токсины, тормозящие процессы размножения и деления в ядрах клеток. При достаточном доступе воздуха гниение заканчивается относительно быстро, в зависимости от температуры, примерно через две недели (летом даже быстрее). Затем начинаются процессы разложения, то есть дальнейшее разложение органических веществ, которое вызывается не только бактериями, водорослями и грибами, но прежде всего мелкими животными, такими как улитки, дождевые черви, жуки и многоножки. В верхнем слое почвы пульсирует жизнь: одни организмы питаются другими и тем, что от них осталось.

Так происходит до тех пор, пока не останется ничего, чтобы питаться микрофауной почвы. Это этап разложения органического вещества, называемый минерализацией, предшествующий образованию гумуса. В этом постоянно меняющемся слое ни корневые бактерии, ни корневые волоски не могут развиваться должным образом, потому что они не находят нужной им пищи. Его обеспечивает только армия бактерий, включая корневые бактерии, живущие в симбиозе с корневыми волосками. В следующем, более глубоком слое почвы они расщепляют остатки органических веществ, оставленных почвенной микрофауной - до последней клетки.

В конце процесса разложения остатки губчатой ​​биомассы соединяются с частицами минеральной глины с образованием постоянных комковатых структур. Природа не может позволить себе потерять такое хорошо организованное живое вещество и полностью уничтожить его путем минерализации. Таким образом, он превращает полученные таким образом «носители жизни» в новую клеточную плазму.

Важная задача дождевых червей

У дождевых червей тоже есть важная задача. Дождевой червь роет ходы и туннели, часто очень глубокие, способствуя аэрации и разрыхлению более глубоких слоев почвы. Кроме того, у него есть еще одна ценная способность: в своем пищеварительном тракте он объединяет органические остатки с проглоченной почвой - это сочетание является лучшим, наиболее богатым питательными веществами и богатыми бактериями естественным удобрением, которое мы знаем. Наличие большого количества дождевых червей характерно для органического земледелия и доказывает его качество. В органическом земледелии на 1 м2 земли обитает до 500 дождевых червей, в традиционном - всего около 18.

Голос о генной инженерии в сельском хозяйстве

У растений есть своя собственная биологическая «программа» - аналог компьютерного программного обеспечения. Они могут адаптироваться к внешним обстоятельствам - они могут меняться и улучшаться - до тех пор, пока они растут на хорошей почве. Здоровые растения - это здоровые животные, и то и другое является предпосылкой для здорового питания человека. Вмешательства в «программу» растений все чаще - в основном ради прибыли - предпринимаются только на основе краткосрочного анализа затрат и выгод для данной культуры, а не долгосрочного. Примером такой процедуры является использование генной инженерии в сельском хозяйстве.

Лично я не понимаю этих тенденций и меня беспокоят ГМО. Мы не можем оценить долгосрочные последствия генетических манипуляций. 40-50 лет назад, когда мы основали первые органические фермы, наши мысли игнорировались теми же средами, которые теперь преуменьшают озабоченность по поводу ГМ-культур. Я считаю, что у нас есть основания для беспокойства. Я не вижу причин, по которым мы должны действовать сегодня иначе, чем 50 лет назад. В то время представители политики, науки, экономики и сельского хозяйства пытались развеять сомнения потребителей по поводу некоторых химических веществ, используемых в сельском хозяйстве. Тогда мы услышали, что скоро станет невозможно кормить людей, кроме как с помощью химикатов.

Но оказывается, что те, кто хотел бы применить такие меры в сельском хозяйстве, как тогда, будут привлечены к ответственности. Я вижу ту же проблему с использованием генетических модификаций в сельском хозяйстве сегодня. Есть те, кто предупреждает. Есть те, кто успокаивается. Наконец, есть сбитые с толку потребители. Мы защищаем интересы потребителя: мы должны защищать его позицию, и именно его интересы мы хотим представлять. Этому должны подчиняться другие так называемые «веские аргументы». Стефан Хипп

По материалам прессы HiPP, производителя экологически чистых продуктов питания для младенцев и детей младшего возраста.