Тибетский гриб - рецепт. Как разводить и применять?

Рецепт тибетского гриба, а именно тибетского кефира из этих грибов, очень прост. Кефир из зерен тибетского кефира готовится так же, как и традиционный кефир. Узнайте, как приготовить кефир из тибетских грибов и как их выращивать.

Тибетские грибы (кефирный гриб, тибетские кефирные зерна) - это бактериальные культуры, напоминающие соцветия цветной капусты, которые используются для закваски молока. Конечный продукт - тибетский кефир, обладающий многими потенциально целебными свойствами - он укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и снимает воспаления. Рецепт кефира из этих тибетских грибов очень прост.

Оглавление

1. Тибетский гриб (кефирный гриб, тибетские кефирные зерна) - рецепт тибетского кефира
2. Тибетский (кефирный) гриб - где купить? Какова цена?
3. Тибетский гриб - как вырастить кефирные зерна?

Тибетский гриб (кефирный гриб, тибетские кефирные зерна) - рецепт тибетского кефира

• Ингредиенты:

Вам понадобится 1 столовая ложка зерен на 0,5 литра молока. В специальной литературе показано, что кефир лучше всего сбраживается с содержанием зерна около 5 процентов.

В кефире присутствует алкоголь, уровень которого может превышать предел 0,5% для безалкогольных напитков.

Для приготовления напитка рекомендуется использовать цельное молоко и по возможности сырое молоко (необработанное, непастеризованное, коровьего происхождения). Также можно приготовить кефир из обезжиренного, пастеризованного и даже пастеризованного молока методом УВТ, козьего молока, коровьего молока и гомогенизированного молока.

Кефирные зерна не должны контактировать с металлом. Продолжительный контакт с металлическими поверхностями может спровоцировать коррозию, как и любое кислотное брожение. Некоторые, однако, считают, что даже кратковременное прикосновение к металлу (например, к ситечку) может разрушить кефирные зерна.

• Способ приготовления:

1. Поместите тибетские грибы в банку.

2. Залить кефирные зерна молоком. Не заполняйте банку полностью, так как образование углекислого газа может привести к увеличению объема. Нет необходимости нагревать или регулировать температуру (хотя кефир заквашивается быстрее, если немного нагреть молоко, взятое из холодильника, до температуры окружающей среды).

Следуйте инструкции, помня, что кефирные крупинки размножаются в течение 20-24 часов, погрузившись в парное молоко (перед этим гриб нужно промыть в холодной воде). Процедуру повторять каждый день - промыть сосуд и гриб чисто.

3. Вы можете плотно закрыть банку (тогда давление будет расти) или просто закройте банку крышкой. Другие советуют прикрыть банку марлей и закрепить резинкой.

4. Отставьте банку на 24 часа. Кефир должен заквашиваться при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.

5. Часто встряхивайте банку или размешивайте молоко (но деревянной ложкой, а не металлической). Активность микроорганизмов сосредоточена на поверхности зерен, поэтому взбивание раствора должно распределить молоко и зерна по сосуду и, таким образом, ускорить их действие.

6. Кефир будет готов, когда загустеет. Обычно это происходит через 24 часа, а если температура в помещении ниже (или если вы предпочитаете кислый кефир), это займет больше времени. Вы можете встряхнуть банку еще раз, прежде чем достать фасоль. Фасоль следует удалить ложкой, особенно если она большая, или процедить ее на дуршлаг.

7. По истечении этого времени перемешайте кефир и процедите грибы в ситечко.

Тибетский (кефирный) гриб - где купить? Какова цена?

Тибетский гриб можно купить в интернет-магазинах или на интернет-аукционах (цена варьируется от 5 до 20 злотых) или у друзей, которые его выращивали - он быстро растет, поэтому вы можете им поделиться.

Тибетский гриб - как вырастить кефирные зерна?

Процедив кефир из зерен, переложите их в чистую банку, залейте свежим молоком и продолжайте производство. Дополнительные зерна можно сохранить для дальнейшего использования без необходимости регулярного кормления. Просто высушите их.

Для этого бобы промыть, просушить на промокательной бумаге и высушить на солнце или в сушилке, настроенной на низкую температуру. Вы можете замедлить метаболизм бобов, поместив их в холодильник, но через неделю вам все равно придется кормить их или впадать в спячку, помещая в морозильную камеру. Однако имейте в виду, что зерна кефира работают лучше всего и являются наиболее полезными, когда они постоянно работают и регулярно кормятся.

Полезные зерна кефира отличаются тем, что быстро растут и размножаются. Когда их доля в молоке увеличивается, кефир будет заквашиваться все быстрее и быстрее. Излишки зерен нужно удалить, чтобы их количество в молоке не превышало 10%. Следовательно, любой, кто выращивает кефирные зерна и регулярно производит кефир, в конечном итоге будет иметь избыток зерен. Вы можете поделиться ими с другими людьми.

Самое сложное - получить производственный ритм. Отделив спелый кефир от зерен, лучше всего использовать их для приготовления следующей порции. Постоянного внимания требует выращивание кефирных зерен. Если зерна не кормить - они погибнут - растворятся в подкисленном кефире.

Мертвые кефирные зерна являются основой совершенно разных форм жизни: затем мы наблюдаем отвратительную кашицу из незначительных грибков и бактерий, которые все еще метаболизируют питательные вещества, питаясь остатками старых структур, но уже не имея единой формы.

Читайте также:

• КОМБУЧА - РЕЦЕПТ напитка чайный гриб. Как приготовить чайный гриб?
• ВОДА КЕФИР - РЕЦЕПТ. Как приготовить напиток из японских кристаллов?
• Кефир: пищевая ценность и полезные свойства. Как производится кефир?

Подготовлено на основе книги "Sztuka fermentacji", изданной издательством Vivante.