Блюда в ресторанах быстрого питания становятся все больше и больше и калорийнее. Это результат исследования, проведенного группой ученых под руководством доктора Меган А. МакКрори из Бостонского университета (США) и опубликованного в Журнале Академии питания и диетологии.
Во всем мире появляется все больше и больше ресторанов быстрого питания. В США около 37 процентов из них едят здесь каждый день. люди старше 20 лет, а в возрастной группе от 20 до 39 лет даже 45 процентов. Между тем, один прием пищи в таком ресторане с закуской и добавкой дает в среднем 767 ккал, что составляет почти 40 процентов. суточная потребность в энергии (при диете 2000 ккал). А когда мы добавим в него сладкий напиток, будет 45-50 процентов. суточная потребность в калориях. Такая «начинка» калориями приводит, в том числе, к ожирение, диабет 2 типа, гипертония и болезни сердца.
Читайте также: Ожирение - причины, лечение и последствия FAST FOOD под микроскопом - что скрывается в гамбургерах, картофеле фри и запеканках
Чтобы увидеть, как блюда быстрого приготовления изменились с точки зрения питания, ученые из Бостонского университета выбрали 10 самых популярных американских ресторанов быстрого питания и проанализировали их меню с 1986, 1991 и 2016 годов. Они изучили изменения, которые произошли в блюдах, предлагаемых ресторанами за эти 30 лет. . Объектами исследования были: размеры порций, калорийность блюд, их энергетическая плотность, а также содержание натрия, железа и кальция. Они проанализировали блюда из трех категорий: закуски, гарниры и десерты.
Самый важный вывод бостонского исследования заключается в том, что за последние 30 лет количество закусок, гарниров и десертов, предлагаемых ресторанами быстрого питания, увеличилось на 226%! Это означает, что каждый год в меню появлялось в среднем 22 новых блюда!
Причем калорийность блюд также выросла во всех изученных категориях, а в большинстве - десертах - на 62 ккал за декаду. По мнению авторов исследования, это увеличение в основном связано с увеличением размеров порций: закуски - 13 граммов за декаду, десерты - 24 грамма за декаду. Исследование также показало, что содержание натрия в предлагаемом фаст-фуде также значительно увеличилось во всех трех изученных категориях.
Исследователи надеются, что результаты их исследования повысят осведомленность потребителей и заставят их отказаться от фаст-фуда, чтобы не потреблять так много калорий и натрия.
По материалам: www.diabetologia.esculap.com, PAP
