Есть ли диета, при которой снижается вес и выделяются эндорфины? Можно ли избавиться от большого лишнего веса, не отказываясь от любимых продуктов? Том Керридж, британский повар с ожирением, похудевший на 70 кг, показывает, что это возможно. В своей книге «Диета счастья» он представляет 100 оригинальных идей блюд, которые выделяют дофамин и позволяют изменить пищевые привычки для снижения массы тела. Poradnikzdrowie.pl является медиа-покровителем книги.
«Я работаю в индустрии, полной решительных любителей вечеринок, и заработал репутацию последнего на всех наградах, вечеринках и собраниях. Моя любовь к алкоголю и ночной еде была легендарной. Но когда приближался мой день рождения, я начал думать, что Мне нужны перемены. Я не мог так жить. (...) Но как в бизнесе, где все сводится к вкусной, высококалорийной еде и чрезмерному употреблению алкоголя, я мог бы начать вносить изменения и найти подходящую диету для похудения? для меня ", - вспоминает Том Керридж, британский шеф-повар в своей книге «Диета счастья. 100 рецептов, как высвободить дофамин и избавиться от лишних килограммов».
Когда Керриджу исполнилось 40 лет, он весил около 190 кг. За три года он похудел на 70 кг. Он сделал это благодаря методу питания, который он создал для себя после многих месяцев анализа собственной жизни и диет, которые он уже знал. Его новый способ питания основан на выборе ингредиентов, которые выделяют гормон «удовольствия», то есть дофамин. Это ключевое химическое вещество, которое сопровождает нервные сигналы в центре удовольствия нашего мозга. Когда мы испытываем удовольствие, будь то еда, смех или секс, в нашем мозгу вырабатывается дофамин. Есть исследования, которые показывают, что низкий уровень его приводит к снижению мотивации, вялости и апатии и даже к депрессии. Так, в кладовой и холодильнике Керриджа есть такие «переносчики дофамина», как, среди прочего, творог, йогурт, яйца кур на свободном выгуле, рыба, арбузы, клубника, виноград, миндаль, говядина, баранина, индейка, брокколи, свекла, зеленый чай и ... шоколад.
Керридж разделил свою книгу на разделы, в которых он обсуждает свою диету и представляет рецепты супов и бульонов, горячих и холодных салатов, омлетов и блинов, блюд из фарша, рагу и рагу, жареных и запеченных блюд, а также сладостей. Автор книги предлагает в своей книге не столько диету, сколько подборку своих любимых рецептов последних лет, и призывает читателей попробовать их.
Poradnikzdrowie.pl рекомендует тестирование, среди прочего
Тушеная говядина с хреном
Я заменил богатый углеводами картофель и морковь, типичные для тушеной говядины, на репу и кольраби. Эти овощи с низким содержанием углеводов обладают острым вкусом, который прекрасно сочетается со свежим огненным хреном.
Ингредиенты:
- растительное масло для жарки
- 1,2 кг говяжьей полоски, нарезанной кусочками по 3 см
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 4 см тертого имбиря
- 2 стебля сельдерея, без волокон, нарезать кусочками
- 6 лавровых листьев
- 6-8 веточек розмарина, перевязанных кухонной нитью
- 750 мл говяжьего бульона
- 200 г молодых грибов без голеней
- 30 г хрена, очищенного, натертого на терке
- 4 репы, очищенные, нарезанные кусочками по 3 см
- 2 кольраби, очистить и нарезать кусочками по 3 см
- 2 столовые ложки гранулированного говяжьего соуса
- возможно 2 столовые ложки английской горчицы
- морская соль и свежемолотый черный перец
1. Поставьте большую жаростойкую форму с крышкой на средний огонь и добавьте тонкий слой масла. Приправьте говядину и обжарьте порциями, пока она не подрумянится и не станет хрустящей. Не кладите слишком много мяса сразу, так как оно подавится вместо жарки. Переложите обжаренное мясо на тарелку, чтобы оно остыло.
2. Разогрейте духовку до 150 градусов C. Уменьшите огонь под сковородой и добавьте лук и имбирь. Осторожно обжаривайте, периодически помешивая, примерно 10-15 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте сельдерей и варите еще 2-3 минуты, затем добавьте лавровый лист и перемешайте.
3. Положите говядину обратно в миску вместе с соком, вытекшим из мяса на тарелку. Влить бульон и довести до кипения, затем добавить грибы и хрен. Включите огонь и приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа.
4. Вынуть на время и добавить репу и кольраби. Снова поставьте в духовку без крышки еще на час. Соус испарится и немного загустеет, а говядина станет очень мягкой. Если вы считаете, что соус должен быть гуще, добавьте гранулы.
5. Наконец, добавьте горчицу и проверьте, не нужны ли ей приправы. Подавать в подогретых мисках.
Poradnikzdrowie.pl является медиа-покровителем книги - рекомендуем!
ВажныйД-р инж. Агата Галадзинская о «диете счастья»:
Специалист по питанию, специалист по укреплению здоровья и санитарному просвещению, врач-психодиет.
Заведующий лабораторией диетологии и лечения ожирения Военного института авиационной медицины в Варшаве.
С положительной стороны!
Вместо «изнурительной» диеты были изменены пищевые привычки. Вместо того, чтобы быстро худеть, худейте постепенно. Это основные преимущества диеты, предложенной Томом Керриджем в его книге «Диета счастья». Следует похвалить автора за то, что он побуждает нас задуматься о том, что мы едим и как пища влияет на наш организм, а также за продвижение рыбы, зеленых овощей и трав, а также натуральных, необработанных и органических продуктов. Керридж также поощряет сокращение употребления алкоголя и фаст-фуда в процессе похудения, что повышает ценность книги. Так же, как интересные, простые рецепты наполнения блюд из ингредиентов, также доступных на польском рынке, и удобная маркировка, показывающая, например, какие блюда мы можем приготовить заранее и упаковать их в ланч-бокс для работы.
Керридж подчеркивает огромную роль физической активности, которая вместе с новым стилем питания способствует снижению веса. Хотя не все предложенные автором формы физической активности подходят людям, страдающим ожирением, особенно ожирением третьей степени, т.е. огромный. В основном это бег, который создает большую нагрузку на голеностопные и коленные суставы, а также систему кровообращения и может представлять опасность для людей с большой массой тела.
Чего нужно остерегаться!
Однако, вводя в свое меню блюда Тома Керриджа, помните, что они содержат много белка и насыщенных жиров, но мало углеводов. И так называемые диеты с высоким содержанием белка, жира и углеводов могут быть опасны для здоровья в долгосрочной перспективе. Их следует избегать, прежде всего, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, например, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, артериальной гипертензией. Слишком много насыщенных животных жиров способствует образованию атеросклеротических бляшек, которые «закупоривают» кровеносные сосуды. Продукты с высоким содержанием жиров, которые трудно переваривать, заставляют работать такие органы, как печень, поджелудочная железа и кишечник, поэтому не следует злоупотреблять ими людям, например, с синдромом раздраженного кишечника и другими заболеваниями пищеварительной системы, а также со всеми заболеваниями печени, особенно с неалкогольной жировой болезнью печени. С другой стороны, употребление слишком большого количества белка не только подкисляет организм, но и ложится чрезмерной нагрузкой на почки и печень. Использование такой модели питания в долгосрочной перспективе может привести к дефициту витаминов и микроэлементов.
Популярный в Великобритании кулинар. Он работал во многих ресторанах. В 2005 году он открыл паб «Hand & Flowers» и в течение года завоевал ему первую звезду «Мишлен». В 2012. второй присоединился к первой звезде. Керридж - звезда многих кулинарных программ, в том числе авторских форматов, а также популярных книг на Британских островах.
Poradnikzdrowie.pl поддерживает безопасное лечение и достойную жизнь людей, страдающих ожирением.
Эта статья не содержит материалов, дискриминирующих или клеймящих людей, страдающих ожирением.
