Свекла недорогая, доступна круглый год и чрезвычайно ценится. Свекла содержит краситель - бетанин - он обладает антибактериальными, противовирусными и противораковыми свойствами, а также снижает уровень плохого холестерина. Ценным компонентом свеклы также является бетаин (производное аминокислоты глицина), который важен для профилактики атеросклероза.
Свекла - один из самых популярных домашних овощей. К сожалению, его почему-то часто недооценивают. Характерный рубиновый цвет придают беталаиновые пигменты, в состав которых входят красно-фиолетовые бетацианины и желтые бетаксантины.
Также читайте: Свекла: пищевая ценность и лечебные свойства Калькулятор кухонных мер Калькулятор калорий АНТИОКСИДАНТЫ - СПИСОК продуктов, богатых антиоксидантамиБетанин в красной свекле уничтожает свободные радикалы
Целых 70 процентов. Из всех красителей свеклы - бетанин, в количестве около 200 мг на 100 г корня. В прошлом прежде всего ценились красящие свойства бетанина. Благодаря этому свекольные концентраты использовались при производстве фруктовых йогуртов, желе, десертов, жевательных резинок и сухих завтраков.
В настоящее время все более популярными становятся антиоксидантные свойства свеклы. Оказывается, бетанин - отличный поглотитель свободных радикалов. . Те же исследования показали, что потребление плодов кактуса, также богатых бетанином, оказывает положительное влияние на ограничение процессов окисления, ведущих к повреждению липидов.
Кроме того, беталаиновые красители обладают антибактериальными, противовирусными и противораковыми свойствами. Преимуществом свеклы также является ее раскисляющий и очищающий эффект. Этот овощ также содержит редкие элементы: рубидий и цезий.
- Свекольный сок - питательные свойства. Как пить свекольный сок?
Бетаин в свекле предотвращает атеросклероз
Ценным компонентом свеклы также является бетаин - производное аминокислоты глицина, которая вместе с фолиевой кислотой снижает уровень гомоцистеина в организме - аминокислоты, образующейся в процессе переваривания белков. Высокий уровень гомоцистеина увеличивает риск развития атеросклероза, поэтому людям, которые едят много мяса, следует не забывать есть свеклу.
Чудесные свойства свеклы
Свеклу необходимо заквашивать во время приготовления.
При приготовлении блюд из свеклы стоит помнить, что беталаины - относительно нестойкие пигменты. Поэтому их больше всего в свежих овощах и их соках. Если вы хотите защитить беталаиновые пигменты во время термической обработки, готовьте овощи целиком, с кожурой, и максимально сократите весь процесс. Их также можно положить на противень и поставить в горячую духовку. Кислая среда способствует сохранению цвета блюд из свеклы. Поэтому во время их приготовления стоит добавить немного лимонного сока или уксуса, лучше винного или яблочного.
>>> Очищающий коктейль из свеклы
ВажныйПочему свекла окрашивает мочу
Пигменты свеклы настолько сильны, что употребление большего количества этих овощей может вызвать временную красноватую или розовую мочу, что иногда ошибочно связывают с болезнью. Однако необычные симптомы не опасны и исчезают, когда организм избавляется от остаточных красителей.
Рекомендуемая статья:
Свекольный тест (свекольный сок) и кишечная непроницаемость
