ВИНО ИЗ БУЗИНЫ

Вино из бузины

Ингредиенты на 10 литров вина крепостью 9-11 процентов (в скобках соответственно измененные количества ингредиентов для вина крепостью 17 процентов)

4 кг (5 кг) плодов бузины

6 литров (5 литров) воды

1,9 кг (2,8 кг) сахара

4 г (4 г) винных дрожжей

20 г (20 г) лимонной кислоты

Очистите плод от стеблей и листьев. Прокипятите положенное количество воды, чтобы избавиться от ядовитых соединений и растолочь. Когда все остынет, всыпать закваску и вылить на гусака. Через 24 часа закипятить сахарную воду, остудить. Еще через 24 часа добавьте лимонную кислоту. Влить в гусака. Отставить в темное место для брожения. Разлейте осветленное вино по бутылкам.

Читайте также: Бузина - лечебные свойства и использование в косметике Уксус из цветков бузины: рецепт и применение Масло из цветков бузины: рецепт и применение

Игристое вино из бузины

Это игристое вино из бузины создано благодаря плохому брожению диких дрожжей на цветках бузины. Рецепт взят из книги Эллен Хайдбёмер «Без черного для здоровья и красоты».

12 полностью распустившихся соцветий бузины

1 столовая ложка уксуса

100 г сахара

1 бутылка минеральной воды

кубики льда

лимонный сок по вкусу

Очистите цветы встряхиванием. Поместите их в высокую посуду из керамики с крышкой. Смешайте четыре литра проточной воды с сахаром и уксусом. Высыпать цветы, прижав их к блюдцу, чтобы они не растекались. Дать постоять 12 часов при комнатной температуре, затем процедить сок через сито и поставить в прохладное место. Можно подавать игристое вино, разбавленное минеральной водой или с кубиками льда и лимонным соком.

Игристое вино от Красной Шапочки

Вино поднимется быстрее, если смешать плоды бузины с игристым вином или чайным грибом. Рецепт взят из книги Анджелы Мартенс «Черный от природы без здоровья».

300 мл сока бузины

600 мл воды

2 столовые ложки меда

1/2 чайной ложки пекарских дрожжей

Разведите сок бузины в воде, затем растворите мед. Добавьте дрожжи, перелейте в бутылку и отставьте примерно на 10 часов в теплом месте. Осторожно откройте, чтобы выпустить немного образовавшегося газа. Охладите бутылку, чтобы содержимое медленно забродило, но не забывайте регулярно открывать бутылку, чтобы выпустить газ.