Правда ли, что гусиное сало снижает уровень плохого холестерина, и проводились ли исследования по этому поводу?
Привет, Елена! Действительно, гусиное мясо и жир можно рекомендовать как источник мононенасыщенных жирных кислот, которые обладают способностью снижать уровень холестерина. Существует множество веб-сайтов французских и английских фермеров и рестораторов (www.goosefat.co.uk), которые восхваляют питательную ценность и пользу гуся для здоровья (к сожалению, в имеющихся у меня диетических учебниках нет описания пользы гусиного жира и мяса для здоровья или исследований, подтверждающих это. их специфические свойства).
По мнению англичан, самое вкусное блюдо - запеченный картофель с гусиным салом. Сомневаюсь, что у этого блюда есть какие-то особые холестериновые свойства.
Любая термическая обработка: запекание, жарка изменяет химическую структуру полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, что вредно для здоровья. Жарить на гусином сале не обязательно. Также нужно помнить, что в диетологии любое преувеличение вредно для здоровья, а избыток в рационе даже самых полезных жирных кислот вреден и может привести к заболеваниям цивилизации: ожирению, гипертонии и, к сожалению, атеросклерозу.
Здоровая диета - это разнообразная диета, содержащая количество калорий, жиров, белков, углеводов, клетчатки, витаминов и минералов, определенное для возраста, роста и активности. Поэтому я рекомендую вам время от времени наслаждаться жареным гусиным мясом. В нем гораздо больше железа, чем в курином мясе.
Подробнее о свойствах гусиного сала вы можете прочитать в статье Гусиный сало - свойства и применение.
Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.
Иза ЧайкаАвтор книги «Диета в большом городе», любитель пробежек и марафонов.
