ЗАПЕЧКА в фольге - современный способ приготовления.

Рекомендуем запекать в фольге. Приготовленные таким образом блюда получаются вкусными, ароматными, сочными и полезными. Запекание в фольге похоже на тушение в собственном соусе, потому что продукты, завернутые в фольгу, выпекаются без добавления воды и иногда с минимальным количеством жира.

Любая термообработка неизбежно снизит пищевую ценность продуктов. Но эти потери можно свести к минимуму, выбрав современные способы приготовления. Один из них - запекание в фольге. К тому же блюда из фольги получаются ароматными и сочными. Они просто тают во рту.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Преимущества запекания в фольге

При выпечке традиционным способом влейте воду, бульон или овощи в мясо, рыбу или овощи или добавьте жир, чтобы они не пригорали и не пересыхали слишком сильно (только в том случае, если овощи содержат много воды, в этом нет необходимости). В результате ценные витамины и минералы «уходят» в воду. Наибольшие потери приходятся на витамин С и группу В. Добавление жира делает блюдо более калорийным, а образовавшаяся при запекании запеченная корочка плохо переваривается. Запекание в фольге похоже на тушение в собственном соусе, потому что завернутые продукты запекаются без добавления воды и иногда с минимальным количеством жира. Преимущества? Больше питательных веществ и меньше калорий. Такая выпечка занимает меньше времени, чем традиционная, что также предотвращает большие потери витаминов. Достоинства блюд, запеченных в фольге, хорошо известны людям, придерживающимся малоусвояемой диеты. Но в этом методе также должны быть убеждены все те, кто хочет правильно питаться, и родители маленьких детей, особенно те, кто ест здоровую пищу. Приготовленные таким образом продукты сохраняют свой естественный характерный вкус, аромат и цвет и не сушатся. А поскольку то, что приятно выглядит и пахнет, кажется аппетитным, легче побуждать ребенка есть и привыкать к новым вкусам. Блюда, запеченные в фольге, не пригорают и не пачкают духовку или микроволновую печь. Таким образом, вам не придется потом мыть противень для жарки или противень, просто выбросьте использованную фольгу в мусорное ведро.

Форель с укропом

• 4 вареных форели (1,2 кг)
• 4 чайные ложки сливочного масла
• 4 веточки свежего укропа
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 лимона
• поваренная соль

Рыбу вымыть, обсушить кухонным полотенцем, натереть солью изнутри. Выжмите сок лимона. Смешайте оливковое масло с лимоном и почистите рыбу снаружи. В каждую форель положить веточку укропа, намазать сливочной стружкой (из холодильника). Отдельно заверните рыбу в фольгу и поставьте в холодильник на час. Пакеты с форелью выложить на противень, запекать 20-30 минут в разогретой до 200 ° С духовке. Подавать в приоткрытом пакете из фольги с картофелем в воде.
4 порции по 360 калорий каждая

Фрукты в бигуди

• 3 груши
• 3 яблока
• 6 слив
• 6 чайных ложек сахарной пудры
• чайная ложка корицы
• сливочное масло для смазки фольги

Груши вместе со стеблем разрезать пополам, вырыть гнезда, очистить яблоки и нарезать кубиками, сливы разрезать пополам и удалить косточки. Нарежьте алюминиевую фольгу на квадраты со сторонами, равными ширине фольги. Каждый квадратик в центре тонко смажьте сливочным маслом, положите кубиками половину яблока, положите половину груши, добавьте сливу. Посыпьте каждую порцию чайной ложкой сахарной пудры и щепоткой корицы. Возьмите фольгу за углы и аккуратно сложите, чтобы получился закрытый пакет. Готовьте на гриле 10-15 минут.
6 порций по 120 ккал

Какие продукты подходят для запекания в фольге

В фольге можно запекать все, что угодно: птицу, мясо, рыбу, креветки, фрукты и овощи. Идеально подходит для запекания рыбы - не засыхает и не тает драгоценный жир. Это единственный животный жир, который однозначно полезен для вашего здоровья. Он не вызывает атеросклероза, снижает уровень плохого холестерина и увеличивает хороший холестерин, предотвращая сердечные приступы и образование тромбов. Но мясо должно быть нежирным, так как при запекании жир не растает, чего следует избегать.Лучше всего запекать фрукты и овощи целиком или крупными кусками с кожицей - тогда в них сохранятся наиболее ценные витамины и минералы. Какую фольгу выбрать? Это зависит от того, что и что мы хотим запечь (например, в духовке или в микроволновой печи). Мы можем выбирать между алюминиевой и тонкой целлофановой пленкой.

Алюминиевая фольга, предназначенная для запекания

Они предназначены для запекания в газовых и электрических духовках и гриля. Они разной толщины. Более тонкие подходят для запекания в духовке. Для шашлыка или костра лучше использовать более толстую фольгу - они более прочные, поэтому при запекании не повредятся. Перед употреблением фольгу нужно немного смазать маслом (сливочным маслом), чтобы продукты не прилипали к ней при запекании. Перед этим мясо можно замариновать, после запекания оно будет мягким, нежным и вкусным. Рыба приобретет аромат, если запекать ее со свежей зеленью. Заворачиваем изделия, предназначенные для запекания, в фольгу, тщательно стыковав края. Вы можете положить их на решетку, противень, в сотейник или форму для запекания. Увлажнение фольги предотвратит ее прилипание ко дну и разрыв при извлечении. Температура в духовке не должна превышать 210 ° C. Запекать в бигуди очень удобно. О чем это? При запекании в фольге мелкой рыбы, колокольчика или филе, морепродуктов, овощей или фруктов так, чтобы они составляли порцию на одного человека. Вы можете испечь каждый продукт отдельно или составить готовое блюдо, например, кусок рыбы, морковь, брокколи, розу, дольки картофеля. Чтобы обеспечить равномерную циркуляцию тепла, бигуди нужно положить на лоток так, чтобы они не касались друг друга. Пакеты должны быть тщательно сформированы, чтобы эффектно смотрелись на столе. Вы можете обернуть фольгу как конфету или соединить углы по диагонали, придав ей форму забавной упаковки. Бигуди подаются на круглом керамограните или жаропрочных стеклянных тарелках прямо из духовки.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

• Блестящая сторона алюминиевой фольги защищает от тепла, а матовая пропускает его. Если хотите что-то испечь, загните тусклой стороной фольги наружу. Если хотите, чтобы запеченная курица не остывала, заверните ее блестящей стороной снаружи.
• Запрещается использовать алюминиевую фольгу в микроволновых печах.

Рукава для выпечки

Изготовленные из тонкой прозрачной фольги, они выглядят как мешки длиной 3 или 4 метра с отверстиями с обеих сторон. У них разная ширина. Их можно использовать для запекания в духовке больших кусков птицы, мяса, рыбы, овощей или фруктов. Есть также перфорированные пленки, специально разработанные для микроволновых печей. Отрезаем любой нужный нам кусок рукава. Кладем внутрь то, что хотим запечь и закрываем концы специальными зажимами. Перед запеканием рукав нужно проткнуть в нескольких местах шпажкой. Зажимы входят в упаковку из фольги. Для выпекания небольших кусков можно использовать специальный пакет из фольги. Как и втулку, ее нужно закрыть прикрепленной клипсой, чтобы внутри было как можно больше воздуха, и проткнуть в 2-3 местах.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

• Запекание в пакетах из фольги и пакетиках не требует использования жира.
• Во время запекания фольга не должна касаться стенок духовки или микроволновки.
• Рукава или пакеты нельзя использовать при температуре выше 200–220 ° C и включенном гриле.

ежемесячно "Здровие"