Хурма (каки) - отличный источник витамина А, она также содержит витамин С. Большое значение имеет также большое количество фитохимических веществ с антиоксидантными свойствами. Хурма содержит больше растворимых и нерастворимых волокон, фенолов и некоторых минералов, чем яблоко. Прочтите или послушайте, какие еще свойства и питательная ценность каки, а также как чистить и есть этот фрукт.
Хурма (каки) - фрукт, питательные и лечебные свойства которого впервые оценили жители Китая и Японии, откуда он родом. Хурма в форме помидора - это желто-красная, коническая или приплюснутая ягода. На нижней стороне плода четыре листа.
Плод вида Диоспирос L. встречается под многими названиями, в основном хурма, иногда восточный хурмус, восточное эбеновое дерево, китайская слива, но в Польше наиболее распространенное название - каки. Хурму подразделяют на разновидности, плоды которых очень терпкие еще до полного созревания, и разновидности, не проявляющие подобных свойств.
Плоды бывают самых разных цветов - от светло-желто-оранжевого до темно-оранжево-красного.
Оглавление
- Фрукты каки (хурма) - свойства для здоровья
- Фрукты каки (хурма) - пищевая ценность
- Фрукты каки (хурма) - потенциальные противораковые свойства
- Фрукты каки (хурма) - понижают уровень холестерина
- Фрукты каки (хурма) - защитят зрение
- Фрукты каки (хурма) - выбор и хранение
- Фрукты каки (хурма) - как чистить и есть?
- Фрукты каки (хурма) - использование на кухне
Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Фрукты каки (хурма) - свойства для здоровья
Хурма (каки) ценится за биологически активные соединения, в том числе: аскорбиновую кислоту (то есть витамин С), каротиноиды, полифенолы, пищевые волокна и минералы. Продукты, богатые полифенолами, ценны для здоровья человека благодаря своим антиоксидантным свойствам. Особенно много полифенолов и каротиноидов содержится в кожуре хурмы, что в значительной степени способствует интенсивному оранжевому цвету спелых фруктов.
В китайской медицине плоды каки веками использовались для лечения укусов змей и раздражения кожи. Листья хурмы также содержат множество полезных для здоровья ингредиентов, поэтому они используются в китайской медицине для лечения различных заболеваний. Напиток из вареных листьев используется для снижения артериального давления, уменьшения свертываемости крови и лечения рака.
Фрукты каки (хурма) - пищевая ценность
Энергетическая ценность хурмы - 70 ккал.
- Общий белок - 0,58 г
- Жиры - 0,19 г
- Углеводы - 18,59 г (в том числе простые сахара - 12,53 г)
- Клетчатка - 3,6 г
Витамины
- Витамин С - 7,5 мг
- Тиамин - 0,030 мг
- Рибофлавин - 0,020 мг
- Ниацин - 0,100 мг
- Витамин B6 - 0,100 мг
- Фолиевая кислота - 8 мкг
- Витамин А - 1627 МЕ
- Витамин Е - 0,73 мг
- Витамин К - 2,6 мкг
Минералы
- Кальций - 8 мг
- Железо - 0,15 мг
- Магний - 9 мг
- Фосфор - 17 мг
- Калий - 161 мг
- Натрий - 1 мг
- Цинк - 0,11 мг
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Фрукты каки (хурма) - потенциальные противораковые свойства
Исследования показывают, что экстракт хурмы обладает потенциальными противораковыми свойствами. Он может сильно подавлять рост лейкозных клеток и вызывать их апоптоз (запрограммированную гибель клеток).
Согласно исследованию ученых из Университета Мие в Японии, экстракт хурмы и другие соединения из группы полифенолов (включая галлат эпигаллокатехина - EGCG) сильно подавляли рост опухолевых клеток MOLT-4 (то есть опухолевых клеток Т-лимфобластного лейкоза) в зависимости от доза.
Фрукты каки (хурма) - понижают уровень холестерина
Значительное снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП, триглицеридов и перекисей липидов наблюдалось у людей, чей рацион был обогащен хурмой, по сравнению с теми, кто не ел плоды какао.
Фрукты каки (хурма) - защитят зрение
Каротиноиды, содержащиеся в хурме, обеспечивают нормальное функционирование зрения, особенно в сумерках. Один из них, бета-каротин (провитамин А), входит в состав зрительного пигмента сетчатки глаза, который позволяет видеть в сумерках.
Кроме того, бета-каротин снижает риск дегенерации желтого пятна, которая является основной причиной слепоты в пожилом возрасте. Также доказано, что он предотвращает повреждение хрусталика и образование катаракты.
Фрукты каки (хурма) - выбор и хранение
- Выбирайте фрукты округлые, мясистые, с гладкой блестящей кожицей и темно-красного цвета. Не стоит покупать хурму без зеленых листьев на верхушке.
- Если плод не предназначен для немедленного употребления, лучше купить более твердый и дать ему дозреть.
- Спелые плоды хурмы следует хранить в холодильнике.
- Спелые фрукты следует есть относительно быстро, так как они заплесневеют.
Фрукты каки (хурма) - как чистить и есть?
Первый шаг - избавиться от листьев. Затем плод следует промыть и очистить от кожуры, разрезать пополам или на кусочки, которые можно добавить, например, в салат. Другие предпочитают использовать ту же технику, что и в случае с киви - мякоть половины плода извлекается ложкой. Каки нельзя есть в кожуре.
Фрукты каки (хурма) - использование на кухне
Мякоть каки сладкая (немного похожа на сливу, некоторые ощущают послевкусие груши, помидора или абрикоса), немного жесткая. Он хорошо работает в качестве ингредиента джема или желе. Прекрасно дополняет вкус фруктовых салатов, десертов из мороженого или взбитых сливок.
Каки также можно подавать в сыром виде в качестве сладкой и богатой витаминами закуски, а также в вареном и засахаренном виде. Каки также можно выставлять на солнце и есть после высыхания - тогда вкус напоминает инжир.
- Рецепт самых полезных кексов с хурмой в мире
12 порций / приготовление и время приготовления: 20 минут
Для приготовления выпечки были использованы восемь полезных для здоровья ингредиентов.
Будут необходимы:
- 240 г свежей хурмы
- 1 стакан обогащенной небеленой муки
- 1 стакан муки грубого помола
- 1/3 стакана сиропа агавы
- 1/4 стакана рапсового масла
- 1/4 стакана желтого изюма
- 1/4 стакана калифорнийского изюма без косточек
- 120 г жареных орехов пекан, несоленых
- 2 больших яйца (целых)
- 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
- 1/8 чайной ложки измельченной гвоздики
- 1/8 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 стакана воды
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Замочите изюм в воде. Разогрейте духовку до 190 градусов C. Смешайте мякоть хурмы, сироп агавы, яйца, масло, специи, разрыхлитель и пищевую соду до однородной массы. Переложите в миску. Добавьте муку и натрите на терке. Слейте изюм и добавьте воду в тесто. Добавить изюм и орехи, аккуратно перемешать. Не перемешивайте слишком долго. Перенести в формы, нанося до 3/4 высоты. Выпекать 12-14 минут, пока палочка не станет чистой. Когда они остынут, присыпать сахарной пудрой.
Эти фрукты вкусные, дешевые, их можно купить в местном супермаркете.
- Маракуйя - лечебные свойства и применение. Как есть маракуйю?
- Питайя (драконий фрукт) - свойства и пищевая ценность. Как его очистить и съесть?
- Папайя - уникальный вкус и свойства плодов папайи
- Личи - питательные свойства. Как чистить и есть личи?
- Манго - питательные свойства. Как почистить и съесть манго?
- Граната. Лечебные свойства гранатового сока
Использованы материалы Национальной медицинской библиотеки США Национальных институтов здоровья.
