Ликопин - это антиоксидант, который, в частности, снижает риск сердечного приступа и развития рака, в том числе рака простаты и шейки матки. Помидоры являются основным источником ликопина, но это полезное для здоровья вещество в основном содержится в его продуктах, в т.ч. в кетчупе. Узнайте, как действует ликопин и в каких других продуктах его можно найти.
Ликопин - красный краситель из семейства каротиноидов - природных антиоксидантов. Его задача - придать фруктам и овощам красный цвет и нейтрализовать свободные радикалы, избыток которых в организме приводит к так называемым окислительный стресс, а в дальнейшем к развитию многих заболеваний, в том числе раковых. Благодаря сильным антиоксидантным свойствам ликопин полезен для здоровья. Однако он не только нейтрализует свободные радикалы, но также обладает способностью регенерировать другие антиоксиданты, такие как лютеин.
Ликопин снижает риск развития рака
Ликопин выводит из организма свободные радикалы, которые, среди прочего, для развития опухолевых заболеваний и тем самым снижает риск развития рака. Высокое потребление ликопина может снизить риск развития таких заболеваний, как при раке простаты. Это подтверждают исследования, проведенные на группе из 48 тысяч человек. мужчины, чьи пищевые привычки соблюдались в течение 4 лет. У мужчин, которые ели 10 или более блюд из помидоров в неделю, риск развития рака был на 34% ниже, а у тех, кто ел 4-7 раз, вероятность развития рака снижалась только на 20%. меньше. Кроме того, диета, богатая ликопином, также может помочь в лечении рака простаты. Это результат исследований, проведенных среди мужчин, которым пришлось удалить предстательную железу. Им давали 15 мг ликопина ежедневно в течение 3 недель. Оказалось, что 80 процентов. размер простаты уменьшился.
Ликопин также снижает вероятность развития рака шейки матки. Исследования, проведенные с участием женщин, предрасположенных к развитию этого рака, показывают, что высокий уровень ликопина в крови снижает риск развития этого заболевания в пять раз.
Читайте также: ЗДОРОВЫЕ ОВОЩИ из желтых, оранжевых и красных томатов - лечебные свойства и пищевая ценность АНТИОКСИДАНТЫ - СПИСОК продуктов, богатых антиоксидантамиЛикопин защищает от развития сердечных заболеваний
Ликопин улучшает работу системы кровообращения у пациентов, которые борются с ее дисфункцией, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инсульт и сердечный приступ. Об этом говорят исследователи из Кембриджского университета, результаты которых опубликованы в журнале PLOS One. Ликопин регулирует функции эндотелия и расширяет кровеносные сосуды (вены, артерии и капилляры) у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Кроме того, ликопин подавляет синтез холестерина и помогает удалить его «плохую» фракцию - ЛПНП - из крови. Это подтверждается исследованием британских ученых. Исследованные ими люди ежедневно принимали 27 мг ликопина в виде томатного сока (400 мл) в течение 3 недель. В результате их общий холестерин (ОС) снизился на 6%, а холестерин ЛПНП на 13%.
Рекомендуемая статья:
Томатный сок - полезные свойства и пищевая ценностьПолезные свойства томатов
Вам будет полезноЛикопин - в каких продуктах вы можете найти?
Основным источником ликопина являются помидоры, созревшие на солнце, а не в теплице или под фольгой. Свежие помидоры содержат в среднем 0,7 - 20 мг ликопина на 100 г. Однако это полезное для здоровья вещество в основном содержится в его продуктах (томатные концентраты, кетчупы, соки, соусы и томатный пассат), поскольку оно выделяется во время измельчения, приготовления или жарки. Для сравнения - томатная паста может содержать примерно 5,4-150 мг ликопина / 100 г.
Кроме того, ликопин можно найти в других красных овощах и фруктах, включая в перце, шиповнике, арбузах, красных грейпфрутах и красной гуаве. Однако количество ликопина в этих продуктах мало по сравнению с томатами и продуктами из них. Следы также обнаружены в абрикосах и папайе.
Ликопин для крепких костей
Диета, богатая ликопином (а также другими каротиноидами), может защитить от чрезмерной потери костной массы. Это результат исследования, опубликованного в Американском журнале клинического питания. Все потому, что ликопин улучшает минеральную плотность костей. Таким образом, снижается риск остеопороза.
Ликопин защищает от солнца
Благодаря тому, что ликопин борется со свободными радикалами, он замедляет процесс старения кожи. Более того, даже небольшое его количество увеличивает устойчивость кожи к солнечному излучению, в результате чего кожа становится менее красной под воздействием солнца. А поскольку ликопин защищает от лучей UVA и UVB, он также снижает риск развития рака кожи - меланомы.
Вам будет полезноЛикопин намного легче усваивается в переработанном виде, например, в форме кетчупа, томатного концентрата (конечно, самого высокого качества), чем в натуральном виде, то есть в форме фруктов и овощей. Стоит знать, что кетчупы с более высоким процентом томатной пасты имеют более высокое содержание ликопина и, следовательно, более высокую антирадикальную активность, чем кетчупы с небольшим содержанием этого ингредиента. Интересно, что количество помидоров, используемых для производства кетчупа, не является определяющим фактором содержания ликопина. Это результат исследования, проведенного учеными кафедры биохимии и пищевой химии Университета естественных наук в Люблине.
Поглощение ликопина увеличивает жир. Поэтому рекомендуется добавлять в помидоры оливковое масло или другой полезный жир, а также блюда на их основе. Интересно, что ликопин также лучше усваивается при нагревании, поэтому лучше сначала использовать соусы и супы на томатной основе.
У заядлых курильщиков уровень ликопина в крови составляет около 20 процентов. ниже, чем у некурящих. Это результат реактивных форм азота, содержащихся в сигаретном дыме. Эти вредные соединения попадают в кровь из легких и затем разрушают не только молекулы ликопина, но и другие каротиноиды.
Ликопин также является натуральным красителем, скрытым под символом E160d. Его можно встретить, среди прочего, в составе цукаты из фруктов и овощей, мороженое, соусы, специи, соленые огурцы или фруктовые вина.
ПРОВЕРИТЬ >> Список «Е» - виды пищевых добавок.
