Грибы шиитаке обладают уникальными свойствами. Они успокаивают нервы, укрепляют иммунитет, снижают артериальное давление и уровень холестерина, тем самым предотвращая атеросклероз. Однако самое главное - грибы шиитаке обладают противораковыми свойствами. Узнайте, какими еще свойствами обладают грибы шиитаке, где их можно купить и как их приготовить?
Грибы шиитаке (Lentinus edodes)Также известные в Польше как японские твердые черви, они обладают замечательными лечебными свойствами, которые веками использовались в дальневосточной медицине. В этих регионах грибы шитаке даже называют «эликсиром жизни», поскольку они, как считается, обеспечивают здоровье и даже долголетие человека. Неудивительно - эти коричневые мясистые грибы с загнутой шляпкой - это кладезь ингредиентов, положительно влияющих на функционирование организма. Прежде всего, они характеризуются рекордным содержанием калийснижающего калия и успокаивающего нервы ниацина (витамин B3), особенно сушеных. Также они содержат витамин D, кальций и фосфор, укрепляющий кости. Однако грибы шиитаке отличаются прежде всего содержанием вещества под названием лентинан, которое укрепляет иммунную систему и оказывает противораковое действие.
Узнайте о свойствах грибов шиитаке. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.
Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Грибы шиитаке и рак
Как вы можете узнать на веб-сайте Американского онкологического общества, исследования противораковых свойств грибов шиитаке продолжаются с 1960-х годов. До сегодняшнего дня многие лабораторные исследования на животных и на людях подтверждают, что грибы шиттаке, особенно Содержащееся в них соединение под названием лентинан обладает противораковым действием.
Грибы шиитаке - вторые по популярности культивируемые грибы в мире после грибов.
Лентинан - это бета-глюкан, то есть органическое химическое соединение из группы полисахаридов. Вероятно, он стимулирует иммунную систему и активирует определенные клетки и белки, атакующие опухоли, в том числе макрофаги, Т-лимфоциты и естественные киллеры (естественные киллеры). Кроме того, было выделено несколько других веществ, которые могут бороться с раком. Исследования на людях показывают, что лентинан, в т.ч. продлевает жизнь пациентам с запущенным и рецидивным раком желудочно-кишечного тракта (которые также получали химиотерапию).
К сожалению, грибы шиитаке не борются со всеми видами рака, и уж тем более с раком простаты. У 62 мужчин с этим раком, которые принимали экстракт гриба шиитаке 3 раза в день в течение 6 месяцев, улучшения не было. После окончания эксперимента они не заметили значительного падения уровня специфического антигена простаты: ПСА, белка, который имеет тенденцию повышаться по мере развития рака простаты. Более того, у 1/4 мужчин наблюдалось повышение уровня ПСА.
Поэтому необходимы дальнейшие исследования, чтобы показать, какие именно вещества, содержащиеся в этих грибах, обладают противораковыми свойствами и на какие опухоли могут воздействовать.
Читайте также: МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ - Рецепты маринованных грибов Как правильно есть грибы, чтобы их не было сложно переваривать? Как приготовить грибы? Грибные блюда и варенье Это пригодитсяПищевая ценность сырых / вареных / сушеных грибов шиитаке (на 100 г)
Энергетическая ценность - 34/56/296 ккал.
Общий белок - 2,24 / 1,56 / 9,58 г
Жиры - 0,49 / 0,22 / 0,99 г
Углеводы - 6,79 г / 14,39 / 75,37 (включая простые сахара 2,38 / 3,84 / 2,21)
Клетчатка - 2,5 / 2,1 г / 11,5
Витамины
Витамин С - 0 / 0,3 / 3,5 мг
Тиамин - 0,015 / 0,037 / 0,300 мг
Рибофлавин - 0,217 / 0,170 / 1,270 мг
Ниацин - 3,877 / 1,500 / 14,100 мг
Витамин В6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 мг
Фолиевая кислота - 13/21/163 мкг
Витамин D - 18/28/154 МЕ
Минералы
Кальций - 2/3/11 мг
Железо - 0,41 / 0,44 / 1,72 мг
Магний - 20/14/132 мг
Фосфор - 112/29/294 мг
Калий - 304/117/1534 мг
Натрий - 9/4/13 мг
Цинк - 1,03 / 1,33 / 7,66 мг
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.
Грибы шиитаке укрепят иммунитет
Ученые из Университета Флориды утверждают, что добавление в меню одной или двух порций грибов шиитаке в день укрепит иммунную систему организма. Их исследования показывают, что эти грибы обладают иммуномодулирующим действием, то есть стимулируют и укрепляют иммунную систему. Они могут даже остановить его работу в случае чрезмерного иммунного ответа. Кроме того, они регулируют деятельность организма по самовосстановлению. Все благодаря содержащемуся в них вышеупомянутому веществу под названием лентинан.
Грибы шиитаке укрепят нервную систему
Грибы шиитаке отличаются рекордным содержанием ниацина, то есть витамина B3. В 100 сушеных грибах содержится 14 100 мг этого витамина.
Грибы шиитаке могут вызывать аллергию - после их употребления могут возникнуть респираторные заболевания или сыпь.
Таким образом, 100 г сушеных грибов покрывают более 100% от общего количества. суточная потребность в витамине B3 у взрослых (14 мг / сут). Ниацин известен тем, что поддерживает работу нервной системы - успокаивает, помогает справиться со стрессом, облегчает засыпание и т. Д. Поэтому морально уставшие люди могут включать эти грибы в свой рацион.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать больше Это пригодитсяГрибы шиитаке - где купить? Какая у них цена?
Свежие или сушеные грибы шиитаке продаются в магазинах здоровой пищи. Цена 50 г сушеных грибов - около 13 злотых. С другой стороны, 200 г свежих грибов стоят около 8 злотых.
Напротив, экстракты грибов шиитаке продаются в форме капсул (в виде добавок) также в магазинах здорового питания. Однако в этом случае цены намного выше - 60 таблеток стоят около 90 злотых.
Грибы шиитаке предотвратят атеросклероз, образование тромбов и понизят кровяное давление.
Исследования в Швеции показали, что грибы шиитаке снижают уровень холестерина благодаря наличию соединения, известного как эритаденин. Это подтверждают ученые из Университета сельского хозяйства и ветеринарии Обихиро в Японии. Таким образом, они предотвращают атеросклероз и, следовательно, многие связанные с ним заболевания, например сердечный приступ или инсульт. Кроме того, грибы шиитаке, особенно сушеные, являются кладезем ниацина, который также обладает антиатеросклеротическими свойствами. Витамин B3 в высоких дозах - более 1 г / день - используется даже для лечения артериосклероза.
В свою очередь, уже упомянутый лентинан предотвращает агрегацию, то есть слипание тромбоцитов, и, следовательно, образование тромбов.
Грибы шиитаке также содержат много калия. В 100 г сушеных грибов содержится 1534 мг этого элемента. Его высокое содержание позволяет поддерживать нормальное артериальное давление и защищает от гипертонии.
Грибы шиитаке для крепких костей
Грибы шиитаке, особенно сушеные, характеризуются высоким содержанием витамина D (154 МЕ / 100 г), кальция (11 мг / 100 г) и фосфора (294 мг / 100 г), т.е. веществ, которые укрепить кости и зубы.
ВажныйГрибы шиитаке - противопоказания
Люди, у которых есть камни в почках или подагра, должны отказаться от грибов шиитаке. Кроме того, их нельзя есть в избытке, так как тогда они могут вызвать диарею и вздутие живота.
Детям до 12 лет грибы шиитаке лучше не давать.
Грибы шитаке - как их приготовить?
Грибы шиитаке очень хрупкие, их можно есть даже в сыром виде. Однако стоит использовать их слегка мясистый вкус, чтобы придать некоторым блюдам особый аромат. На основе грибов шиитаке можно делать супы, соусы, салаты и добавлять в овощные блюда. Кроме того, они отлично сочетаются с макаронами, рисом и блюдами на его основе. Кроме того, грибы шиитаке можно сушить и мариновать.
Только помните, что термическая обработка должна быть как можно короче. Если грибы нагревать слишком долго, они станут твердыми. Перед приготовлением грибов лучше их хорошо замочить.
Вам будет полезноГрибы шиитаке - рецепт супа из грибов шиитаке (на 4 человека)
Ингредиенты: около 100 г грибов шиитаке (желательно свежих, но также можно сушить), 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки (или сметаны), 1 литр бульона, перец, соль 4 рулета для гренок.
Как приготовить суп? Грибы очистить, лук мелко порезать. Затем нарежьте грибы тонкими ломтиками и потушите их на сливочном масле вместе с нарезанным луком до мягкости. В конце добавить к грибам столовую ложку муки (или сметаны), тщательно перемешать (чтобы не было комочков) и тушить еще минуту.
Добавьте к грибам полстакана бульона, тщательно перемешайте, затем вылейте содержимое кастрюли в кастрюлю для бульона и приправьте перцем и солью. Все перемешать и довести до кипения.
Приготовить гренки - рулетики нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Посыпать гренками тарелку с готовым супом.
Посмотреть больше фотографий Грибы шиитаке 3 Грибы шиитаке обладают уникальными свойствами. Они успокаивают нервы, укрепляют иммунитет, снижают артериальное давление и холестерин.
