Как там с этими растительными жирами? Независимо от того, полезны они для здоровья или нет, маргарин - это растительный жир, и говорят, что вы не должны есть его из-за его трансжиров. ответьте, пожалуйста
Сердечно приветствую. Дело кажется простым: нужно ограничить потребление затвердевших растительных жиров (маргарин) и термически обработанных жиров (масла, нагретые до высокой температуры, например, в процессе жарки или запекания), а растительные жиры (масла, оливковое масло) есть холодными (желательно в салатах). Растительные масла содержат мононенасыщенные жирные кислоты n-9 и полиненасыщенные жирные кислоты n-3 и n-6. Наиболее желательны жиры n-3, которых, кстати, меньше всего в нашем рационе. Что ж, омега-3 жирные кислоты играют важную роль в поддержании правильного функционирования мозга и глаз и благотворно влияют на сердце, систему кровообращения и холестерин. Полиненасыщенные жирные кислоты могут существовать в двух пространственных формах: цис-форме и опасной транс-форме. Большинство полиненасыщенных растительных жиров имеют цис-форму, но затвердевшие масла могут содержать транс-жиры, которые повышают уровень холестерина в сыворотке крови, способствуют развитию инсулинорезистентности и способствуют ожирению. Превращение ненасыщенных жирных кислот в транс-кислоты происходит, например, во время производства твердых маргаринов (путем придания стойкости растительным маслам), обычно продающихся в кубиках и предназначенных в основном для выпечки тортов и печенья. В настоящее время мягкие (чашки) маргарины, то есть маргарины для намазывания хлеба, намного безопаснее, чем всего несколько лет назад. Это связано с модифицированным процессом ферментативного отверждения. В результате чашки маргарина содержат следы транс-кислот. В Польше, в отличие, например, от Англии, нет обязанности маркировать упаковку транс-кислотами. Поэтому стоит выбирать продукты, на упаковке которых производитель заявляет, что трансжиры составляют менее 1 грамма на 100 граммов. Стоит ли есть маргарин? Если они хорошего качества и у нас повышенный уровень холестерина, они, безусловно, являются хорошей альтернативой сливочному маслу. Однако самый здоровый и безопасный «итальянский обычай» - обмакивать хлеб в оливковое масло и есть холодные растительные масла. наилучшие пожелания
Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.
Агнешка СлюсарскаВладелец диетической клиники 4LINE, главный врач-диетолог Клиники пластической хирургии доктора А. Санковского, тел.: 502 501 596, www.4line.pl
